Anche questo Gennaio 2025 torna Veganuary, la campagna mondiale che invita tutti a provare un’alimentazione vegana con ricette e consigli quotidiani completamente gratuiti.
Ormai è un dato assodato: ciò che scegliamo di mettere nel piatto può fare la differenza per noi, per gli animali e per il Pianeta.
Sono passati 12 anni dal lancio di Veganuary e da allora sono più di 3 milioni le persone che hanno deciso – per sostenibilità e compassione – di ridurre o eliminare per almeno un mese all’anno carne, pesce e derivati.

Veganuary 2025: ricette e consigli gratis per l’alimentazione vegana

Il lancio ufficiale è l’1 gennaio 2025, ed è possibile iscriversi al sito www.veganuary.com, selezionare la data di inizio prescelta (scegliendo l’1 gennaio si ha la possibilità di cominciare la challenge vera e propria) e ricevere gratuitamente per 31 giorni ricette e consigli per provare un’alimentazione completamente vegana, sana e gustosa.

Numerose star hanno aderito alla campagna, che nel tempo ha visto anche Joaquin Phoenix, Chris Smalling, l’attrice di Harry Potter Evanna Lynch e la star di Downton Abbey Peter Egan come testimonial.

L’adesione delle aziende

Veganuary in Italia è promosso da Essere Animali: ci saranno per tutto il mese consigli, tantissime ricette esclusive e video speciali, tra cui due dirette web dedicate al pubblico di Veganuary e di Essere Animali.

Ma non è tutto. Anche quest’anno numerose aziende del food e non solo hanno deciso di aderire alla campagna, impegnandosi a gennaio a promuovere Veganuary con il lancio di nuove opzioni plant based e offerte sui loro prodotti veg.

LEGGI ANCHE: Alimentazione vegana e sport: come equilibrare i pasti e i nutrienti

> Iscriviti alla nostra newsletter compilando il form qui sotto!
Spoiler: ne mandiamo poche, ma buone!

Gli hamburger vegetali sono davvero vegetariani o vegani? Dopo aver approfondito gli ingredienti dei burger che imitano la carne sotto tutti i punti di vista (gusto, aspetto, succosità), cerchiamo ora di capire se questi prodotti così in voga siano o meno adatti sia a una dieta vegetariana sia a una dieta vegana. Tra le due, ricordiamo, c’è una differenza importante: i vegani non mangiano alcun tipo di alimento di origine animale (niente carne, niente uova, niente latticini e derivati), mentre i vegetariani tendono a escludere solamente la carne e il pesce. Esistono poi anche delle varianti della dieta vegetariana: c’è chi non mangia le uova (latto-vegetariani), chi non mangia i latticini (ovo-vegetariani) e chi mangia il pesce ma non la carne (pescetariani).

Gli hamburger vegetali sono davvero vegetariani e vegani? Sì, ma…

Prendendo in considerazione gli hamburger di “carne finta” di Beyond Meat (disponibile anche in Italia e in alcuni store online) e Impossibile Food, i due brand di riferimento all’interno di questo mercato, si può senza dubbio affermare che gli ingredienti rispondono a tutti gli effetti alle esigenze dei vegetariani e dei vegani: non c’è traccia né di carne né di derivati.
I due hamburger sono molto simili ma presentano una differenza importante dal punto di vista della fonte proteica utilizzata: Beyond Meat usa la proteina del pisello e Impossibile Burger quella della soia. Inoltre, per rendere la polpetta rossa e succosa come la carne vera, Beyond Meat si affida all’estratto di barbabietola, mentre Impossibile Burger ricorre alla leghemoglobina (di cui abbiamo già parlato qui). A creare qualche perplessità è la lunghezza della lista degli ingredienti, una caratteristica che, secondo alcuni nutrizionisti, mette in dubbio la salubrità di questi prodotti.

>> LEGGI ANCHE: Mangiare soia (fermentata) allunga la vita, ecco dove si trova negli alimenti 

Il Rebel Whopper di Burger King non è vegano

Il caso del Rebel Whopper, il panino con l’hamburger vegetale disponibile in tutti i Burger King d’Italia (e non solo), merita di essere trattato a parte. La “carne finta” di questo prodotto è molto simile a quella dell’Impossibile Burger, visto che al posto del macinato di manzo c’è la soia. Il Rebel Whopper, però, è stato il protagonista di numerose polemiche tra i vegani, dato che viene cotto sulla stessa griglia del manzo e del pollo (anche per dargli il sapore affumicato dalla carne vera).
Per via di questo metodo di cottura, la polpetta del Rebel Whopper non può essere considerata vegana. Ma Burger King non ha mai etichettato questo prodotto come vegano, bensì come vegetariano grazie alla totale assenza di carne. I clienti, secondo quanto annunciato dall’azienda, possono richiedere che la “carne finta” di questo panino venga cotta in forno, così da non “contaminarla” con le proteine e il grasso animale presente sulle piastre. L’aggiunta di una griglia separata in ogni ristorante, ovviamente, sarebbe un’operazione a dir poco costosa. Il Rebel Whopper (inteso come panino completo), inoltre, è vegetariano ma non è vegano perché contiene maionese, ovviamente preparata con le uova (che figurano negli allergeni).

>> LEGGI ANCHE: La dieta vegana fa perdere peso e migliora la glicemia?

Un prodotto da considerare salutare?

In sintesi, gli hamburger di carne finta sono sempre adatti a una dieta vegetariana. I vegani, invece, devono tenere d’occhio i metodi di cottura e le salse aggiunte. Per questi ultimi, l’ideale è cucinare i burger vegetali su griglie e padelle antiaderenti pulite o in forno. Ma attenzione: un hamburger vegetale non è da considerare automaticamente salutare solo perché non contiene carne e derivati animali. La questione sulla salubrità di questi alimenti, infatti, è aperta. In precedenza abbiamo parlato dalla lunga lista degli ingredienti, ma a preoccupare molti nutrizionisti è anche la quantità di sale contenuta negli hamburger di “carne finta”. Secondo la giornalista nutrizionista Lisa Drayer (CNN), i veggie burger conterebbero più del triplo del sale di un classico hamburger di carne di manzo: quello vero ne avrebbe 65-115 milligrammi, mentre quello vegetale dai 370 ai 390.  

(Foto di copertina: groovelanddesigns / Pixabay)