Più della metà degli italiani consuma miele settimanalmente, con un 21,2% che lo porta in tavola 5 o più volte a settimana, prevalentemente a colazione (70,2%) o come spuntino di metà pomeriggio (37,1%). Del miele si apprezza soprattutto il fatto che sia sano, con vitamine e sali minerali che lo rendono prezioso per l’organismo (57,3%) e naturale (51,5%), buono (48,2%), energetico, che consente di recuperare subito le forze (39,9%), versatile, che si adatta a tante preparazioni dolci o salate (28,6%) e pratico, garantendo in poco tempo un apporto nutrizionale notevole (25,1%).

Ma quanto è buono e fa bene il miele?

Gli amanti del miele gli riconoscono un ruolo importante all’interno dell’alimentazione: è un supplemento nutrizionale, perché è un’ottima fonte di sali minerali e vitamine (per il 91,4% della popolazione), è un elisir di salute, grazie ai suoi benefici e proprietà per l’organismo (89,9% ) è un antiossidante naturale, perché contiene vitamina E (89,5%), è un antimicrobico e antisettico naturale (78,1%), fa bene all’umore, grazie alla presenza di triptofano che aiuta la produzione di serotonina, l’ormone del buonumore (85,0%). I confezionatori di miele di Unione Italiana Food, con l’aiuto del biologo nutrizionista Yari Rossi presentano un vademecum delle varie tipologie di miele e i 5 buoni motivi per consumare miele in questo periodo dell’anno.

VITAMINE, SALI MINERALI, PROTEINE, ANTIOSSIDANTI: IL MIELE AL PARI DI UN SUPPLEMENTO NUTRIZIONALE

Cento grammi di miele forniscono poco più di 300 Kcal, con 80,3 grammi di zuccheri solubili, acqua (18 grammi) e proteine (0,6 grammi). Contiene inoltre minerali quali sodio (11 mg), potassio (51 mg), calcio (5 mg), magnesio (3 mg), fosforo (6 mg), ferro (0,5 mg) e vitamine come riboflavina (0,04 mg), niacina (0,30 mg), vitamina c (1 mg). Non contiene amidi, lipidi e colesterolo (Fonte: Tabelle Nutrizionali del Crea). L’assunzione giornaliera di zuccheri semplici, per un adulto che abbia un fabbisogno di 2000 kcal al giorno, sarebbe bene non superasse il 10% dell’introito calorico che corrisponde a 200 kcal (solo da zuccheri semplici), e questo corrisponde a circa 60 grammi di miele (utilizzato come unica fonte di zuccheri nella propria dieta).

“Il miele, grazie al suo contenuto di zuccheri semplici (glucosio e fruttosio), fornisce una rapida fonte di energia, utile per affrontare le giornate più impegnative come quelle di rientro a lavoro o a scuola – afferma Yari Rossi, biologo nutrizionista – Inoltre, è un ottimo ricostituente con le temperature ancora alte ed è un alimento funzionale, prezioso per gli sportivi che riprendono la routine dei loro allenamenti ma anche per contrastare quel senso di spossatezza tipico del rientro dalle vacanze. Il miele può essere un’ottima aggiunta alla dieta di settembre, offrendo benefici per l’energia, il sistema immunitario e la salute di tutto l’organismo in un momento così delicato”.

ECCO I 5 MOTIVI CHE RENDONO IL MIELE PERFETTO PER LA RIPRESA DI SETTEMBRE

Millefiori, di castagno, di acacia, di eucalipto o arancia, esistono oltre 300 diversi tipi di miele in tutto il mondo. Differiscono per colore, aroma e sapore a seconda della fonte vegetale in cui le api raccolgono il nettare (vd. focus 1). Ma il comun denominatore è l’identikit nutrizionale. Ecco i 5 motivi per cui il miele è un alimento alleato nella dieta di settembre per contrastare i disturbi della “sindrome da rientro”.

1. È fonte di energia

Il miele, grazie al suo contenuto di zuccheri semplici (glucosio e fruttosio), carboidrati e proteine, rappresenta una fonte di energia prontamente disponibile, utile per affrontare le giornate più impegnative e contrastare gli effetti della spossatezza.

2. È un alimento funzionale

Il miele è fonte di zuccheri semplici e veloci che possono aiutare soprattutto chi fa attività fisica a reintegrarne la perdita dopo una sessione sportiva, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Vale per chi a settembre riprende l’attività sportiva dopo lo stop stagionale.

3. Ha un effetto prebiotico

Il miele può contribuire alla salute intestinale grazie alla presenza di alcuni enzimi naturali e composti con effetto prebiotico (FOS, inulina, oligosaccaridi) e composti fenolici che agiscono da terreno di crescita per un microbiota intestinale equilibrato.

4. Riduce i sintomi delle allergie stagionali

Sono in corso diversi studi sul ruolo del miele nel ridurre i sintomi delle allergie stagionali, desensibilizzando il sistema immunitario. Grazie alle sue proprietà disinfettanti e antisettiche, tradizionalmente è uno degli alleati naturali contro il mal di gola, perché idrata il cavo orale secco e infiammato.

5. Favorisce una buona digestione

Il miele può essere un alleato naturale per una digestione più leggera, soprattutto grazie ai suoi zuccheri facilmente assimilabili, ai composti lenitivi e a un lieve effetto prebiotico.

UN RIGOROSO SISTEMA DI CONTROLLI GARANTISCE QUALITÀ, SALUBRITÀ E SICUREZZA DEL PRODOTTO

Il miele è tra i prodotti alimentari di origine animale destinati al consumo umano tra i più controllati, sicuri, grazie all’attenzione posta dalle Industrie di confezionamento e dai controlli pubblici per garantire l’autenticità, la salubrità, la sicurezza alimentare, e le migliori qualità organolettiche per il consumatore. I controlli effettuati sono molteplici.

Si tratta di un valore aggiunto, poco percepito dal consumatore, che garantisce l’eccellenza di un miele puro e genuino. Ogni azienda espone la propria reputazione e il proprio brand per garantire il rispetto di questi parametri e ha messo a punto un efficace e sempre più complesso sistema di controlli su tutta la filiera, dall’apicoltore al fornitore, fino alla fase di confezionamento.

LEGGI ANCHE

Idee per viaggi interessanti? Andar per le città del miele

Queste sono 9 ricette con il miele da provare, buone, salutari e sorprendenti

Queste sono 8 cose che sicuramente non sai sul miele (e ti dicono quanto è sano)

GUIDA ALLE DIVERSE VARIETÀ DI MIELE

Solo in Italia se ne registrano circa 60 tipi diversi, mentre a livello globale potremmo parlare di circa 300 tipologie, ognuna estratta da un diverso tipo di fiore o albero da cui l’ape raccoglie il polline e ognuna con le sue peculiarità. Ecco qui di seguito le 10 tipologie più note con le relative caratteristiche.

1. MIELE DI ACACIA

COLORE: Chiaro
CARATTERISTICHE: Il più noto e il preferito dagli italiani. Viene prodotto dal nettare delle robinie, che alle nostre latitudini fioriscono in tarda primavera. È sempre liquido indipendentemente dalla temperatura e dalla freschezza. L’odore è leggero mentre il gusto, dolcissimo, è quello della vaniglia. È un miele molto delicato, adatto soprattutto per i bambini e ottimo sia per la tavola che come dolcificante.

2.MIELE DI CASTAGNO

COLORE: Ambrato
CARATTERISTICHE: Si tratta di un miele molto apprezzato dal consumatore che lo pone al terzo dopo quello di acacia e millefiori. Ricco di fruttosio, si mantiene liquido per molto tempo. L’odore, ricorda quello del legno e il sapore amaro. Si tratta di un miele particolare che piace a chi non ama i sapori troppo dolci e che si abbina al meglio con i formaggi.

3.MIELE DI AGRUMI

COLORE: Chiaro
CARATTERISTICHE: è uno dei mieli da tavola universalmente più apprezzati, poiché il suo aroma floreale / fruttato si abbina bene a tutti i sapori. Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. L’odore è intenso e ricorda i fiori d’arancio, mentre il sapore, altrettanto intenso, è una fusione d’aromi

4.MIELE DI TARASSACO

COLORE: Giallo vivo, beige crema
CARATTERISTICHE: È il miele di primavera per eccellenza. Solidifica molto rapidamente formando cristalli finissimi. L’odore è molto intenso e pungente. Il sapore è simile all’odore, ma più delicato.

5.MIELE MILLEFIORI

COLORE: variabile, a seconda delle fioriture presenti
CARATTERISTICHE: Si definisce millefiori il miele per il quale non è possibile definire un’esclusiva o precisa origine botanica. La natura regala i mieli millefiori caratteristiche proprie che ogni anno cambiano, esaltando il profumo di certi fiori o di altri a seconda delle fioriture prevalenti. Si trova nella seconda posizione nei consumi nazionali. Questo miele è molto apprezzato e adatto a vari usi.

6.MIELE D’EUCALIPTO

COLORE: Ambrato
CARATTERISTICHE: Si tratta di un miele estivo che solidifica in poco tempo assumendo spesso una consistenza compatta. L’odore intenso è molto caratteristico. Il sapore è molto più fine ed evoca le caramelle inglesi alla liquirizia. È un miele particolare, ottimo come miele da tavola.

7.MIELE DI MELATA

COLORE: Scuro
CARATTERISTICHE: È un miele particolare. Non proviene dal nettare dei fiori, ma da secrezioni delle piante. È un miele liquido ma nel tempo può cristallizzare. L’odore è vegetale, di frutta cotta, di confettura di fichi. Il sapore, decisamente meno dolce dei mieli di nettare, è a volte leggermente salato e somigliante al malto o anche alle prugne secche.

8.MIELE DI CORBEZZOLO

COLORE: Ambrato con tonalità grigio-verdi
CARATTERISTICHE: Solidifica molto tardi, alcuni mesi dopo il raccolto.  L’odore è pungente, ricorda le erbe amare, i fondi di caffè. Il sapore, molto particolare, è decisamente amaro. La sua caratteristica è che può facilmente fermentare per l’elevato contenuto di umidità dovuto alla stagione di raccolta (l’autunno).

9.MIELE D’ERBA MEDICA

COLORE: Chiaro, dall’ambra al beige
CARATTERISTICHE: Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. L’odore è molto leggero mentre il sapore è delicato e fruttato. L’aroma ricorda il vino nuovo. È un miele abbastanza neutro, adatto a qualsiasi uso.

10.MIELE DI GIRASOLE

COLORE: Giallo vivo
CARATTERISTICHE: È un tipo di miele che solidifica in modo rapido formando cristalli difficili da sciogliere. Il suo odore leggero ricorda la paglia, la cera o anche la marmellata di albicocche. Il sapore è leggermente erbaceo e offre una sensazione “rinfrescante”. É un ottimo miele da tavola, molto utilizzato anche in pasticceria e nell’industria alimentare.

Il miele diventa occasione per visitare borghi ricchi di storia, arte, cultura e tradizione e circondati da boschi, prati, vigneti e paesaggi di grande suggestione. La stagione di “Andar per Miele”, l’agenda degli appuntamenti dell’Associazione Le Città del Miele previsti da luglio a dicembre, inizia con una novità, il ritorno, a luglio, dopo dieci anni di assenza, della Fiera del Miele di Montezemolo, nell’Alta Langa in provincia di Cuneo. Altra novità è il debutto, in settembre, de la Festa del Miele di Mulazzo, in provincia di Massa Carrara. In questo borgo arroccato dove visse per un lungo periodo anche Dante Alighieri, il centro storico ospiterà un mercato degli apicoltori locali che proporranno il miele di territorio.

Idee per viaggi interessanti? Andar per miele (sì, ci sono le città del miele)

Anche quest’anno “Andar per Miele” è un’occasione per assaggiare i tanti e diversi tipi di miele italiano: l’Italia è l’unico Paese al mondo a vantare oltre 60 diverse tipologie di mieli, alcuni dei quali unici proprio in virtù del loro territorio regionale d’origine. Ma è anche un’opportunità, durante un fine settimana o in una gita fuori porta, per scoprire piccoli borghi ricchi di arte, cultura, tradizioni e spesso circondati da boschi, vigneti e paesaggi di grande suggestione.

Di seguito il calendario in ordine cronologico degli eventi delle Città del Miele da luglio a dicembre.

LUGLIO

PIEMONTE

La Fiera del Miele di Montezemolo (Montezemolo, Cuneo) 13 luglio

Torna dopo dieci anni di inattività l’appuntamento dedicato al miele nella località dell’Alta Langa, al confine con la Liguria, famosa per la rinomata nocciola Tonda Gentile e per la sua ubicazione nella convergenza tra le valli di tre affluenti del Tanaro, il Cevetta, il Belbo e il Bormida. Nella giornata di domenica 13 luglio, i visitatori potranno assaggiare diversi tipi di miele del territorio, tra cui acacia, castagno, millefiori e lampone, e provare anche altri prodotti derivati, come propoli, pappa reale e cosmetici. Iniziative anche per gli addetti ai lavori con un convegno sull’apicoltura di territorio.

AGOSTO

SARDEGNA

Sagra del Miele Amaro – Monti (Olbia -Tempio, Sassari) 3 agosto

Torna il consueto appuntamento annuale con il miele a Monti, nel cuore della Gallura, con la ventesima edizione de la Sagra del Miele Amaro, che si svolge in concomitanza con la Sagra del Vermentino, un altro orgoglio della città. Tra i mieli amari spicca quello di corbezzolo, tra i più rari e pregiati prodotti in Italia (oltre che tra i più costosi) di colore scuro e amato dagli intenditori, del quale la Sardegna è il più significativo produttore nel mondo. Ricco di antiossidanti, ha effetti benefici sull’organismo.

Sagra del Miele a Guspini (Sud Sardegna) 30-31 agosto

La frazione di Montevecchio di Guspini, città di origine medievale nella provincia di Sud Sardegna, ospita la “Sagra del Miele”, la più antica manifestazione del miele in Sardegna. L’evento coincide con l’annuale “Premio qualità mieli tipici della Sardegna”, dedicato ai migliori mieli regionali, tra i quali spiccano quelli di corbezzolo, eucalipto, asfodelo, multiflora, scuri e chiari oltre, naturalmente, al miele di cardo, uno dei più famosi dell’Isola, dal sapore floreale e ricco di minerali e di vitamine, un toccasana per l’apparato digerente. Guspini ha vinto ben tre edizioni de Il Miele del Sindaco, con il miele di cardo nel 2012, con il miele di Lavandula Stoechas nel 2013 e con il miele di corbezzolo nel 2016.

SETTEMBRE

EMILIA ROMAGNA

Festa del Miele a Poggio Torriana-Montebello (Rimini) 6-7 settembre

Si torna indietro nel tempo passeggiando tra le antiche e tortuose strade del borgo di Montebello, dove ogni anno si svolge la Festa del Miele, appuntamento fisso con i mieli romagnoli. Mercatino di mieli, formaggi, salumi, incontri con esperti e laboratori gratuiti di assaggi e degustazioni con smielature in diretta per apprendere tutti i segreti dell’oro liquido. Tra i mieli più pregiati della regione la melata, proveniente dagli alberi di quercia e di castagno, dal sapore intenso, che ricorda la frutta secca.

PIEMONTE

Tutto Miele – Bruzolo (Torino) 7-8 settembre

Protagonisti i mieli del Piemonte e in particolare della Val di Susa: il miele d’erica, di tarassaco, di castagno e quelli rari di alta montagna. Anche una ricca proposta di erbe aromatiche per la cucina e le tisane. Mostre fotografiche, degustazioni, visite agli alveari e abbinamenti culinari a base di miele, oltre a camminate sensoriali a base di pane e miele nei boschi.

LOMBARDIA

La Festa delle Api – Ponte Lambro (Como) 13-14 settembre

La magnifica sede di Villa Guaita ospita questa due giorni dedicata al mondo delle api e del miele, con momenti anche di approfondimento e confronti tra gli addetti ai lavori. Sono previste dimostrazioni pratiche sulla smielatura e attività per i più piccoli, mentre nel mercato agricolo biologico si può acquistare il miele degli apicoltori locali, tra cui spiccano l’acacia, il millefiori e il castagno e altri prodotti tipici dell’Alto Lambro e Alto Lario.

TOSCANA

La festa del Miele – Mulazzo (Massa Carrara) 20-21 settembre

Nuovo appuntamento con il mondo del miele e delle api: debutta la Festa del Miele a Mulazzo, comune che ha originato la prima DOP in Italia, il Miele della Lunigiana, alla quale hanno aderito 14 comuni. In questo borgo arroccato, antico capo-feudo della famiglia Malaspina, dove Dante soggiornò per un lungo periodo, si celebrerà il nettare degli dei e altri prodotti con degustazioni, bancarelle di apicoltori locali, intrattenimento per grandi e piccoli. Acacia e castagno sono tra i mieli più diffusi in questo territorio.

SICILIA

Sagra del Miele – Sortino (Siracusa) 26-28 settembre

Il miele siciliano è protagonista di questo appuntamento immancabile che sfoggia il meglio dei mieli locali, di timo, eucalipto, zagara e naturalmente millefiori. Ma questa sagra è un’occasione golosa per provare tantissime prelibatezze: a partire dai sanfurricchi, probabilmente le caramelle più antiche del mondo, la cui preparazione si tramanda ancora di generazione in generazione, lo Spiritu de’ Fascitrari, un distillato degli apicoltori arricchito da un decotto di miele e di aromi, le sfingi, le palline fritte e passate nello zucchero, fino al famoso pizzolo sortinese, una pizza farcita anche in versione dolce, con ricotta e miele. E poi mostre, esposizioni, spettacoli e tanta musica. Con il miele di timo ibleo, Sortino ha vinto l’edizione 2015 del Miele del Sindaco.

ABRUZZO

Regina di Miele – Tornareccio (Chieti) 27-28 settembre

Regina di Miele, la più importante manifestazione apistica abruzzese, coinvolge tutto il centro storico di questa incantevole cittadina: stand, degustazioni di miele e dei suoi derivati, visite guidate, concerti e incontri di approfondimento dei mieli territoriali. Una festa che ruota tutto intorno a un prodotto di eccellenza, mettendo in risalto anche questo territorio così ricco di tradizioni, arte e storia. Opportunità per gustare il millefiori di montagna, di sulla, lupinella, girasole, santoreggia, acacia. La menzione speciale de Il Miele del Sindaco 2017 è andata al miele d’arancio di Tornareccio.

PIEMONTE

Fiera Regionale del Miele – Marentino (Torino) 28 settembre

24a edizione della Fiera Regionale del Miele, immancabile appuntamento con i mieli del territorio piemontese. Nelle piazzette e lungo le vie della “Città dei rebus” è possibile assaggiare sulle bancarelle degli apicoltori locali (circa 130, inclusi i produttori di prodotti regionali tipici) le varie tipologie di miele del territorio, tra cui tarassaco, acacia, castagno e millefiori. Molte le iniziative, degustazioni e abbinamenti culinari organizzati per festeggiare e consumare sul posto i vari prodotti. Marentino ha vinto l’edizione 2022 de Il Miele del Sindaco con il miele di tarassaco.

PUGLIA

Le vie del Miele – Melendugno (Lecce) data in via di definizione

Il centro storico di Melendugno si trasforma nella capitale del miele per Le vie del Miele con degustazioni del miele di territorio abbinati ai sapori tipici della gastronomia locale. Non mancano laboratori per bambini, street food, musica live e le tradizionali luminarie della tradizione pugliese. Il miele di fieno greco di Melendugno ha vinto Il Miele del Sindaco 2019.

TOSCANA

La Settimana del Miele – Montalcino (Siena) data in via di definizione

La Settimana del Miele di Montalcino ospita quello che è noto come il primo appuntamento nazionale dedicato al miele, nato nel 1976. L’evento ha segnato non solo la storia del settore apistico, ma anche la sua evoluzione produttiva. Gli appassionati del nettare possono trovare, nella sede dei Giardini dell’Impero e del teatro degli Astrusi, una scelta unica della vasta produzione degli apicoltori toscani, come il miele di corbezzolo, di rosmarino e di rododendro.

OTTOBRE

SICILIA

Ottobrata – Zafferana Etnea (Catania) – Tutte le domeniche di ottobre

L’Ottobrata Zafferanese, giunta alla 44a edizione, è uno degli eventi gastronomici più importanti e celebrati del Sud Italia. Mostra-mercato famosa in tutto il mondo e molto amata dai catanesi e non solo, è suddivisa in più sagre che si svolgono durante tutti i fine settimana: dell’uva, dei funghi, delle castagne e, naturalmente, del miele tipico della zona tra cui spiccano quelli di zagara, arancio, castagno, eucalipto, limone, fico d’india e millefiori. Non mancano chef che deliziano i visitatori con degustazioni e ricette creative, anche a base di miele.

VENETO

I Giorni del Miele – Fiera Nazionale – Lazise (Verona) 3-5 ottobre

Tra le manifestazioni storiche più significative del miele italiano c’è sicuramente I Giorni del Miele, quest’anno alla 45a edizione. In un’incantevole posizione sul Lago di Garda, la fiera propone in 2400 metri quadrati di area espositiva i mieli provenienti da tutto il territorio locale, nazionale e anche dall’estero, come quelli di rododendro, tarassaco, tiglio e castagno e poi macchine e attrezzature dedicate ed editoria di settore. Previsti anche laboratori didattici, mostre fotografiche, incontri e anche premi a mieli regionali e nazionali. Nel 2001 la fiera ha dato vita all’associazione Le Città del Miele.

FRIULI VENEZIA GIULIA

I mieli di Alpe Adria – Sacile (Pordenone) 5-6 ottobre

Quarta edizione per I Mieli di Alpe Adria, con numerosi espositori provenienti dai consorzi provinciali degli apicoltori di Pordenone, Udine, Gorizia e Trieste e una selezione di mieli provenienti da tutt’Italia. Nel corso della due giorni, mostre e iniziative culturali saranno il contorno a un mercatino di mieli e prodotti del territorio, dove non mancheranno anche mini corsi per piccoli apicoltori e incontri a tema miele e dintorni. Acacia, castagno, millefiori e marasca sono alcuni dei mieli che si trovano in quest’area. Con il miele di ciliegio canino marasca Sacile ha vinto Il Miele del Sindaco nel 2017.

MARCHE

Festa del Miele – Belforte all’Isauro (Pesaro) 10-12 ottobre

Belforte all’Isauro esprime il meglio di sé proprio nel periodo autunnale, quando è capitale indiscussa dei sapori di questa stagione, grazie a tartufi, funghi e miele, che vengono celebrati durante un goloso evento. Un modo per assaporare i profumi e i sapori della tradizione e di una cucina unica, tramandata da intere
generazioni, che si può riscoprire tra le strade di questa cittadina ma anche nei ristoranti e trattorie che in questa occasione servono piatti tipici stagionali. Durante la sagra si possono assaggiare marmellate e pane con miele tipico del territorio, come quello di millefiori, acacia, castagno, le melate di bosco, biscotti all’anice, il bostrengo (tipico dolce rustico marchigiano), torte della tradizione. Non mancano balli popolari, stand di artigianato e anche esposizioni di lavori sulle api realizzati dai più piccoli.

VENETO

Festa del Miele e dell’Agricoltura – Limana (Belluno) 17-19 ottobre

Il “balcone sulle Dolomiti” – così definito per la vista spettacolare sulle cime Patrimonio Unesco – ospita uno degli eventi più attesi dell’autunno bellunese: la Festa del Miele e dell’Agricoltura. Bancarelle con i prodotti locali tra cui miele e propoli e la lavorazione della cera, accolgono i visitatori. In programma anche convegni e appuntamenti enogastronomici per meglio apprezzare le eccellenze del territorio. Durante la manifestazione si svolge anche la consegna del Premio “Limana Paese del Miele”, il concorso che premia i migliori mieli dell’anno prodotti e confezionati nella Provincia di Belluno. Tra le tipologie di mieli castagno, rododendro, tiglio, acacia e tarassaco. Limana ha vinto il Miele del Sindaco 2020 con il miele di rododendro.

PIEMONTE

Fiera Ferrere Miele – Ferrere (Asti) 19 ottobre

Da sempre attenta nel valorizzare le produzioni tipiche regionali questa fiera, che si svolge tra le vie della cittadina con punto nevralgico in piazza del Municipio, vede la presenza di produttori di miele e di prodotti tipici, come il Salame Cotto Monferrato e le nocciole. Ogni anno è sede di un importante concorso regionale, Ferrere Miele, dove vengono selezionati i migliori mieli della regione, che si possono naturalmente assaggiare. Nel corso dell’evento si svolgono raduni di auto e moto storiche e attività legate ai mieli per i bambini. Una curiosità: Ferrere vanta nell’Astigiano il primato per il più elevato rapporto fra abitanti e numero di alveari. Acacia, millefiori e castagno sono tra i mieli più diffusi.

VALLE D’AOSTA

Sagra del Miele – Châtillon (Aosta) 25-26 ottobre

Ogni anno, nell’ultima domenica di ottobre, Châtillon diventa capitale del miele e le vie del borgo ospitano i produttori locali di Miel du Val d’Aoste con i loro prodotti. Non mancano dolciumi e altre prelibatezze realizzate con l’oro giallo. Negli stessi giorni si svolge la premiazione del concorso regionale dedicato ai mieli valdostani, che vede in gara miele millefiori chiaro e scuro e di rododendro, tiglio, tarassaco e castagno. Inoltre, da non perdere una visita all’ex Hotel Londres, nei pressi del municipio, dove si trova il Museo del Miele che racconta la storia dell’apicoltura valdostana attraverso le attrezzature utilizzate. Con il miele di tarassaco Châtillon si è aggiudicata la prima edizione de Il Miele del Sindaco, nel 2011, e ha raddoppiato nel 2024 con il millefiori di montagna.

NOVEMBRE

UMBRIA

Mielinumbria – Foligno (Perugia) 22-23 novembre

Diventata una delle più importanti mostre mercato dedicate al miele d’Italia, Mielinumbria è occasione unica per assaggiare tutta la dolcezza del miele umbro e dei prodotti dell’alveare nella suggestiva cornice di Palazzo Trinci. In programma anche degustazioni guidate, show cooking, convegni sull’apicoltura, laboratori per i bambini per imparare a lavorare la cera e conoscere meglio il mondo delle api. Non manca anche una sezione riservata agli addetti ai lavori con forum e convegni per approfondire le tematiche legate al miele e al mondo delle api. Acacia, millefiori e castagno i mieli più diffusi in regione.

DICEMBRE

MARCHE

Apimarche – Mielemente – Montelupone (Macerata) 6-8 dicembre

Mielemente è il primo mercatino di Natale interamente dedicato al miele e ai prodotti derivati. Giunto alla terza edizione, dopo un clamoroso successo di pubblico, che ha apprezzato anche la possibilità di trovare regali insoliti durante le festività, Mielemente evidenzia il grande patrimonio apistico della regione, con un programma intenso di attività, che mette ancora di più al centro gli apicoltori come i veri protagonisti. Nel borgo cittadino domina l’esposizione dei mieli legati alle fioriture tipiche delle Marche, tra i quali spicca il millefiori ma anche acacia, castagno, girasole, ginestrino, lupinella e varie melate.

NOTA: Il Miele del Sindaco è un premio nazionale istituito nel 2011 dalle Città del Miele, che ogni anno si propone di individuare quel particolare miele d’annata che più di altri porta con sé il suo territorio
d’origine.

LEGGI ANCHE

Queste sono 9 ricette con il miele da provare, buone, salutari e sorprendenti

Queste sono 10 varietà di miele da conoscere per fare gli abbinamenti migliori

Queste sono 8 cose che forse non sai sul miele e che ti fanno capire quanto fa bene

Qui ci sono tutti i nutrienti del miele, e sono quelli che ci servono davvero

Le Città del Miele è la rete dei territori che danno origine e identità ai mieli italiani. Fin dalla sua nascita, nel 2001, collabora, a livello regionale e provinciale con il mondo dell’apicoltura sviluppando un’agenda nazionale di eventi promossi e sostenuti dalle Città associate. Un impegno che, nell’arco di vent’anni, è stato fondamentale per la conoscenza dei mieli e che ha consentito a più di 5 milioni e mezzo di consumatori di conoscere, degustare e scoprire la qualità e la diversità dei numerosi mieli italiani.

Se state cercando nuovi itinerari in bici ecco la Strada del Miele di Macerata, primo itinerario organizzato per una vacanza sostenibile all’insegna dell’apiturismo che comprende i 5 comuni marchigiani membri dell’associazione Le Città del Miele. Il progetto nasce su iniziativa del Consorzio Apicoltori di Macerata, un territorio provinciale che vede presenti 5 Città del Miele abbracciando mete diversificate dall’area montana a quella collinare, dai vigneti a città d’arte, come Matelica, Monte Cavallo, Montelupone, Urbisaglia e Valfornace.

La Strada del Miele di Macerata, una nuova proposta di apiturismo

Questa proposta di apiturismo integra le varie soluzioni di itinerario con servizi di accoglienza, ricettività ed esperienze da vivere nelle diverse tappe, tutte ben indicate e descritte sul sito Strada del Miele di Macerata, progettato sulle esigenze dei viaggiatori e arricchita da una mappa interattiva che permette di consultare i punti di interesse della zona.

L’itinerario, percorribile nella sua interezza o in parte, abbraccia paesaggi molto vari, tra colline, monti, parchi naturali e borghi medievali circondati da vigneti, boschi e da prati che si perdono a vista d’occhio: un territorio d’eccellenza per l’allevamento delle api, che qui trovano una biodiversità particolarmente intensa per la produzione di mieli eccellenti. Tante le possibilità per diversi target e passioni: ci sono itinerari a tema con suggerimenti su arte e cultura, storia, religione, natura, trekking e non mancano percorsi in auto, in camper, di mototurismo e ovviamente cicloturismo, di durata e di livello di difficoltà differenti.

Alla scoperta del miele

Un’occasione preziosa per scoprire la grande varietà dei mieli del territorio, che spaziano dal millefiori all’acacia, dal girasole al castagno passando per piante note fin dall’antichità per le loro proprietà benefiche, antinfiammatorie e digestive, quali l’erba strega e l’erba medica.

Non mancano momenti dedicati al lavoro degli apicoltori, come le visite agli apiari per conoscere le diverse fioriture che li circondano, assistere alla smielatura del miele, farsi guidare nella distinzione di gusti e profumi delle diverse tipologie di mieli, degustarli abbinati ai prodotti tipici del territorio, scoprire la cucina al miele, farsi raccontare i benefici dell’apiterapia e della cosmesi naturale derivata dai prodotti dell’alveare e, naturalmente, acquistare il miele direttamente dai produttori.

LEGGI ANCHE: 10 varietà di miele da conoscere per caratteristiche e abbinamenti di sapori

Gli apiari olistici, le “casette delle api” costruite in materiali naturali

C’è anche l’elenco degli apiari olistici, le “casette delle api” costruite in materiali naturali e con un sistema integrato di arnie applicate esternamente e comunicanti con l’interno attraverso delle grate, ma in tutta sicurezza per gli ospiti, ai quali offrono un’esperienza multisensoriale: il ronzio è come una musica che facilita il rilassamento, il ritrovarsi interiore e la meditazione, si respirano odori particolari che attivano sensazione di benessere alle vie respiratorie e ci si può riposare, sdraiati nei comodi lettini, abbandonandosi a sensazioni nuove.

5 borghi ricchi di storia, cultura e tradizione

Matelica, patria del Verdicchio di Matelica, una delle più importanti DOCG marchigiane, non a caso è anche Città del Vino, oltre che del Miele: qui è nato il Melitites, il primo vino al miele cantato anche da Plinio Il Vecchio nella sua Naturalis Historia. Passeggiare nel borgo antico significa tornare indietro nel tempo e scoprire delle rarità come il Globo, un orologio solare unico al mondo progettato oltre 2000 anni fa o ammirare, nella vicina frazione di Braccano, i murales realizzati dagli studenti dell’Accademia di Brera, Urbino e Macerata.

Nel più piccolo comune delle Marche, Monte Cavallo, il paesaggio montano è tra i più emozionanti della provincia maceratese, con il verde dei prati che nella bella stagione cambia colore grazie alle fioriture spontanee. Chi ama camminare può spingersi fino al Bosco delle Pianotte, punto ideale per escursioni nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini.

Villaggio fortificato circondato da mura, Montelupone racchiude nel centro storico palazzi ed edifici nobiliari e un intreccio di viette e di vicoli che spesso conducono a inaspettate piazzette. La sua posizione privilegiata su una collina consente di osservare il variegato paesaggio marchigiano, che, nei giorni particolarmente tersi, arriva fino all’Adriatico. Qui a dicembre si svolge Mielemente, l’unico mercatino di Natale interamente dedicato al miele e ai suoi derivati.

Municipio e poi colonia romana, Urbs Salvia, oggi Urbisaglia, conserva un Parco Archeologico di rilevanza nazionale, dove ammirare la storia e i fasti della dominazione romana nelle Marche. La città è dominata da una Rocca medievale dalla quale è possibile ammirare l’antico borgo, con i suoi palazzi, logge e chiese.

Ai confini con l’Umbria, si trova Valfornace, nata dalla fusione dei comuni di Pievebovigliana e Fiordimonte, punto di partenza per l’esplorazione del Parco Nazionale dei Monti Sibillini. Qui è tutto ancora autentico, dal caffè secondo la tradizione marchigiana, corretto con liquore all’anice, ai tessuti, lavorati al telaio secondo l’antica tecnica dei liccetti.

La Strada del Miele di Macerata nasce su iniziativa del Consorzio Apicoltori di Macerata che si è avvalso della collaborazione de Le Città del Miele per definire le particolarità funzionali a soddisfare la motivazione di una vacanza all’insegna dell’apiturismo. Il tutto in linea con i programmi varati dalla Regione Marche a sostegno dello sviluppo dell’apicoltura territoriale.

LEGGI ANCHE: 9 ricette con il miele da provare, buone, salutari e sorprendenti

Esistono oltre 300 varietà di miele, che differiscono per caratteristiche come colore, consistenza e sapore ma sono tutte acccomunate dalle molteplici e riconosciute proprietà benefiche per la salute.
Definito come “oro liquido” il miele è infatti non solo già noto da millenni nella medicina ayurvedica per le sue proprietà, ma numerose ricerche scientifiche ne hanno dimostrato le proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, cicatrizzanti e antibatteriche oltre che nutrizionali.

10 varietà di miele: caratteristiche e abbinamenti di sapori

Ma appunto perché quando si dice miele si intendono tantissime varietà, ecco le 10 principali con le caratteristiche organolettiche che aiutano a riconoscerle e gli abbinamenti privilegiati in cucina

1.MIELE DI ACACIA

COLORE: Molto chiaro
CARATTERISTICHE: Il più noto e il preferito dagli italiani. Viene prodotto dal nettare delle robinie, che alle nostre latitudini fioriscono in tarda primavera. È sempre liquido indipendentemente dalla temperatura e dalla freschezza. L’odore è leggero mentre il gusto, dolcissimo, è quello della vaniglia. È un miele molto delicato, adatto soprattutto per i bambini e ottimo sia per la tavola che come dolcificante.
ABBINAMENTI: Formaggio erborinato, gorgonzola naturale.

2.MIELE DI CASTAGNO

COLORE: Ambrato chiaro o beige grigiastro
CARATTERISTICHE: Si tratta di un miele molto apprezzato (terzo dopo quello di acacia e millefiori), ricco di fruttosio, si mantiene liquido per molto tempo. L’odore, forte e penetrante, è quello del legno e il sapore è simile. Pungente all’inizio, poi decisamente amaro. Si tratta di un miele particolare che piace a chi non ama i sapori troppo dolci.
ABBINAMENTI: Formaggi a media stagionatura es. Caciotta. Carni da laccare, gelati alle creme.

3.MIELE DI AGRUMI

COLORE: Molto chiaro
CARATTERISTICHE: Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. L’odore è intenso e ricorda i fiori d’arancio, mentre il sapore, altrettanto intenso, è una fusione d’aromi: è uno dei mieli da tavola universalmente più apprezzati, poiché il suo aroma floreale / fruttato si abbina bene a tutti i sapori.
ABBINAMENTI: Caciocavallo del Monaco ma anche con ricotte fresche di capra o di pecora. Adatto anche per tisane e infusi, insalate e macedonie.

4.MIELE DI TARASSACO

COLORE: Giallo vivo, beige crema
CARATTERISTICHE: È il miele di primavera per eccellenza. Solidifica molto rapidamente formando cristalli finissimi. L’odore è molto intenso e pungente. Il sapore è simile all’odore, ma più delicato.
ABBINAMENTI: Formaggio ovino a media stagionatura es. Pecorino di Norcia

5.MIELE MILLEFIORI

COLORE: variabile, a seconda delle fioriture presenti
CARATTERISTICHE: Si definisce millefiori il miele per il quale non è possibile definire un’esclusiva o precisa origine botanica. La natura regala i mieli millefiori caratteristiche proprie che ogni anno cambiano, esaltando il profumo di certi fiori o di altri a seconda delle fioriture prevalenti. Si trova nella seconda posizione nei consumi nazionali. Questo miele è molto apprezzato e adatto a vari usi.
ABBINAMENTI: Formaggi molto stagionati sia caprini sia ovini, arrosti cacciagione e selvaggina, funghi e tartufi.

6.MIELE D’EUCALIPTO

COLORE: Ambrato chiaro o beige grigiastro
CARATTERISTICHE: Si tratta di un miele estivo che solidifica in poco tempo assumendo spesso una consistenza compatta. L’odore intenso è molto caratteristico. Il sapore è molto più fine ed evoca le caramelle inglesi alla liquirizia. È un miele particolare, ottimo come miele da tavola.
ABBINAMENTI: Formaggi sapidi, mediamente stagionati es. Ragusano sui quattro mesi di stagionatura.

7.MIELE DI CORBEZZOLO

COLORE: Ambrato con tonalità grigio-verdi
CARATTERISTICHE: Solidifica molto tardi, alcuni mesi dopo il raccolto.  L’odore è pungente, di erbe amare, di fondi di caffè. Il sapore, molto particolare, è decisamente amaro. La sua caratteristica è che può facilmente fermentare per l’elevato contenuto di umidità dovuto alla stagione di raccolta (l’autunno).
ABBINAMENTI: Pane, formaggi dolci e tisane.

8.MIELE D’ERBA MEDICA

COLORE: Chiaro, dall’ambra al beige
CARATTERISTICHE: Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. L’odore è molto leggero mentre il sapore è delicato e fruttato. L’aroma ricorda il vino nuovo. È un miele abbastanza neutro, adatto a qualsiasi uso.
ABBINAMENTI: Formaggi molto stagionati come il grana, parmigiano padano e trentino.

9.MIELE DI GIRASOLE

COLORE: Giallo vivo
CARATTERISTICHE: È un tipo di miele che solidifica in modo rapido formando cristalli difficili da sciogliere. Il suo odore leggero ricorda la paglia, la cera o anche la marmellata di albicocche. Il sapore è leggermente erbaceo e offre una sensazione “rinfrescante”. É un ottimo miele da tavola, molto utilizzato anche in pasticceria e nell’industria alimentare.
ABBINAMENTI: Taleggio, asiago e pecorino, è un ottimo miele da tavola adatto ad essere spalmato.

10.MIELE DI MELATA

COLORE: Scuro, quasi nero
CARATTERISTICHE: È un miele particolare, apprezzato da chi di solito non ama il miele. Non proviene dal nettare dei fiori, ma da secrezioni delle piante. È un miele liquido ma nel tempo può cristallizzare. L’odore è vegetale, di frutta cotta, di confettura di fichi. Il sapore, decisamente meno dolce dei mieli di nettare, è a volte leggermente salato e somigliante al malto o anche alle prugne secche.
ABBINAMENTI: Formaggi affumicati o stagionati a contatto con fibre vegetali. Infusi decotti. Ottimo per farcire tartine.

LEGGI ANCHE:

8 cose che non sai sul miele

Perché il miele fa bene

Per millenni, almeno dal II secolo a.c., per i popoli antichi il miele ha rappresentato l’unico alimento zuccherino disponibile in natura, considerato di enorme importanza per il benessere degli uomini e già noto nella medicina ayurvedica per le sue proprietà. Oggi la medicina moderna continua ad attribuire a questo prodotto molte virtù e se la ricetta del latte caldo con due cucchiai di miele è ancora oggi il “rimedio della nonna” per la prima influenza di stagione, sono ancora tante le proprietà del miele che non conosciamo ma che trovano una base scientifica.

Miele: ha anche un potere antimicrobico

È utilizzato da sempre nella medicina tradizionale e diversi studi ne hanno dimostrato le numerose proprietà, tra cui quelle antinfiammatorie e antiossidanti, nonché il potere cicatrizzante nelle ferite. Il suo basso contenuto di umidità, il perossido di idrogeno e l’acidità (pH medio di 3,9) sono attivi contro i microrganismi e forniscono al miele le sue proprietà antibatteriche. In questo, gioca un ruolo fondamentale la glucosio – ossidasi, un enzima inattivo nel miele tal quale, ma che si attiva in particolari condizioni di diluizione producendo, dal glucosio, acqua ossigenata.

Le proprietà antinfiammatorie

Si ritiene che le proprietà antinfiammatorie siano dovute a sostanze antiossidanti quali composti fenolici e flavonoidi, anche se le quantità presenti variano a seconda della sua composizione ed origine. Ancora, alcuni dati ottenuti in studi preclinici, sulle cellule in cultura in vitro, e clinici su piccoli gruppi di individui suggeriscono che il miele possa essere utile nel trattamento della tosse, e dei disturbi intestinali e digestivi. Infatti, studi condotti nel Dipartimento di Genetica dell’Università di Pisa hanno dimostrato le proprietà antimicrobiche del miele. In particolare, i mieli più scuri e la “melata” sono particolarmente attivi contro alcuni batteri patogeni dell’uomo, come l’helicobacter pylori, che colonizza la mucosa dello stomaco provocando gastrite e ulcere, e lo stafilococco, responsabile di molte malattie della pelle come l’acne.

In molti Paesi è utilizzato anche per la cura delle malattie degli occhi, quali blefariti e congiuntiviti. In particolare, gli esperimenti in vitro hanno dimostrato che certi tipi di miele e melate sono attivi anche nei confronti di quelle specie batteriche resistenti ai normali antibiotici. Inoltre, una curiosità che trova comunque una base scientifica: il miele è anche afrodisiaco, riuscendo a stimolare la secrezione di testosterone e, quindi, ad aumentare il desiderio maschile grazie a nutrienti e sali minerali come il boro, un minerale misconosciuto che può regolare i livelli ormonali, e ossido nitrico, che viene rilasciato nel sangue. Non vanno inoltre dimenticati i molteplici usi nella cosmetica, a partire dai trattamenti di bellezza.

Proteine, carboidrati, sali minerali e vitamine: l’identikit nutrizionale del miele

Una porzione da 20 grammi (consigliata) fornisce 61 Kcal e contiene acqua (3,6 grammi), proteine (0,1 grammi), carboidrati e zuccheri solubili (16,1 grammi). Contiene sali minerali come sodio (2 mg), potassio (10 mg), calcio (1 mg), magnesio (1 mg), fosforo (1 mg), ferro (0,1 mg) e vitamine come riboflavina (0,01 mg), niacina (0,6 mg), vitamina c (0,2 mg). Non contiene lipidi e colesterolo (Fonte: Tabelle Nutrizionali del Crea). L’assunzione, per un adulto che abbia un fabbisogno di 2000 kcal al giorno (in cui il 10% corrisponde a 200 kcal da zuccheri semplici), corrisponde a circa 60 grammi di miele (se utilizzato come unica fonte di zucchero nella propria dieta).

“Una premessa è d’obbligo – afferma Silvia Migliaccio, endocrinologa e nutrizionista, Presidente Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione – e la scienza degli alimenti lo conferma: il miele contiene glucosio e fruttosio, zuccheri semplici e polifenoli, e ciò rappresenta un indiscusso vantaggio e l’indice glicemico, cioè la variazione della glicemia nell’unità di tempo, è minore rispetto all’incremento che si osserva con il saccarosio. Gli zuccheri contenuti nel miele fermentano nell’intestino comportandosi come sostanze prebiotiche che vanno a nutrire la flora batterica. Si innesca, così, quel processo benefico per il nostro organismo che viene potenziato dall’associazione con i probiotici contenuti nei latticini”.

Inoltre, come fonte straordinaria di zuccheri semplici (fruttosio e glucosio sono presenti dall’85% al 95%), rappresenta un cibo altamente energetico con un potere dolcificante superiore allo zucchero raffinato nonché fonte di energia che il nostro organismo può sfruttare più a lungo, grazie alla trasformazione che deve subire, diventando un vero e proprio “carburante” per i nostri muscoli. Non a caso, è consigliato agli atleti prima di iniziare un’attività fisica. Il suo apporto di vitamine e sali minerali permette di reintegrare ciò che viene perso con la sudorazione.

300 varietà di miele per colore, sapore e aroma, con una sola identità organolettica

Millefiori, di castagno, di acacia, di eucalipto o arancia, esistono oltre 300 diversi tipi di miele in tutto il mondo. Differiscono per colore, aroma e sapore a seconda della fonte vegetale in cui le api raccolgono il nettare (vd. focus 2). A livello organolettico, gli zuccheri rappresentano più del 95% della materia secca del miele e quindi sono le sostanze che ne determinano le proprietà fisiche quali viscosità, igroscopicità (la capacità di una sostanza di assorbire le molecole d’acqua presenti nell’ambiente circostante), stato fisico (liquido o cristallizzato). Glucosio e fruttosio costituiscono circa il 90% degli zuccheri totali ed hanno una duplice origine: in parte derivano dal nettare ed in parte dalla digestione del nettare operata dalle api.

Controlli rigorosi per qualità, salubrità e sicurezza del prodotto

Il miele è tra i prodotti alimentari di origine animale destinati al consumo umano tra i più controllati, sicuri e attenzionati sia da parte privata che da parte dei controlli pubblici per il duplice aspetto di autenticità e salubrità per la sicurezza alimentare, a garanzia del consumatore. Si tratta di un valore aggiunto, poco percepito dal consumatore, che garantisce l’eccellenza di un miele puro e genuino. Ogni azienda espone la propria reputazione e il proprio brand per garantire il rispetto di questi parametri e ha messo a punto un efficace e sempre più complesso sistema di controlli su tutta la filiera, dall’apicoltore al fornitore, fino alla fase di confezionamento con esami che comprovano l’origine, la tracciabilità e la sicurezza igienico-sanitaria del miele.

I controlli sono duplici, per garanzia di autenticità e salubrità. L’autenticità passa dall’analisi dei parametri chimico/fisici per i requisiti di freschezza e commerciabilità, dalle analisi isotopiche sugli zuccheri e dei marker di sciroppi estranei e prevede anche il controllo da parte dell’Organo di Controllo ICQRF per la repressione di frodi. Vengono, poi, effettuati i controlli per la sicurezza alimentare e salubrità del prodotto per la determinazione di antibiotici, pesticidi, metalli pesanti, microinquinanti da parte privata e pubblica (Asl, Izs).

“Una cosa è certa – afferma Giancarlo Quaglia, Chairman del Gruppo di lavoro tecnico dell’Associazione europea FEEDM (Federazione europea dei confezionatori e distributori di miele) – solo i migliori mieli nazionali ed esteri vengono confezionati dalle industrie italiane, con controlli accurati che garantiscono prodotti di elevata qualità, indipendentemente dalla loro origine. Sono tanti, infatti, i parametri che le aziende devono rispettare perché un prodotto possa definirsi “miele” e scongiurare il rischio dell’adulterazione. Sempre più importanti, poi, sono i controlli a cui viene sottoposto il miele per assicurare l’assenza di sostanze estranee alla sua composizione. Perché il miele possa essere definito tale, infatti, non si può aggiungere altra sostanza o ingrediente. Le Aziende italiane che confezionano il miele aderenti a Unione Italiana Food utilizzano solo i mieli migliori: una scelta che contribuisce ad assicurare un prodotto di qualità, sia dal punto di vista organolettico (ad esempio per gusto e colore), sia da quello della sicurezza alimentare anche a prezzi accessibili. La scelta del miele che viene confezionato è determinata da un preciso orientamento alla qualità ed alla ricerca delle migliori materie prime disponibili, poiché l’obiettivo dei confezionatori è quello di realizzare un prodotto finito di eccellenza. È per questo che ogni azienda seleziona accuratamente i propri fornitori per arrivare alla miscela perfetta per il proprio prodotto, utilizzando sia materia prima proveniente dall’Italia che dall’estero, lavorando in modo sinergico e condividendo gli stessi obiettivi. L’industria di confezionamento del miele conosce le esigenze del consumatore, segue le evoluzioni del gusto e quello italiano ha esigenze particolari”.

LEGGI ANCHE: Mal di gola virale o batterico? Ecco come riconoscerli

Photo by Art Rachen / Benyamin Bohlouli / Alexandra Kusper / Joanna Kosinska