L’analisi condotta dal team di ricercatori di Dock and Dine ha permesso di mappare le coordinate di 7 eccellenze mondiali isolate dai circuiti stradali. Gli studiosi hanno monitorato per mesi i flussi dei trasporti locali e l’impatto ambientale delle strutture che sorgono su piattaforme galleggianti o scogli remoti. Attraverso interviste ai capitani e lo studio dei cicli delle maree, emerge un quadro di ospitalità pura. Il fascino di una tavola apparecchiata lontano dal rumore delle auto risiede nel distacco netto dalla riva. Nella gallery ci sono i 7 migliori ristoranti del 2026 da raggiungere solo in barca.

1. Ithaa, Maldive

Rangali Island, alle Maldive, custodisce un segreto posto 5 metri sotto la superficie dell’Oceano Indiano: Ithaa. Il trasferimento avviene su scafi leggeri che solcano la laguna dopo un volo in idrovolante partendo da Malé. Una volta scesi dalla passerella, si entra in una struttura trasparente con vista a 360 gradi sulla barriera corallina. Gli squali nuotano sopra le teste dei 14 fortunati ospiti, mentre la luce solare di mezzogiorno accende i colori del corallo, rendendo visibile la fauna marina. Foto: Alexey Potov – Noblige – Taken by Alexey Potov – Noblige, CC BY-SA 2.5, via Wikimedia

2. Cloud 9, Fiji

Nel cuore delle Isole Mamanuca, un pontone a due livelli galleggia sul Ro Ro Reef. Il motoscafo impiega circa tre quarti d’ora da Port Denarau per attraccare a questa piattaforma circondata dal blu che prende il nome di Cloud 9. Senza alcuna traccia di terra visibile, si mangia pizza cotta a legna mentre i DJ set scandiscono il ritmo delle onde. Molti scelgono di tuffarsi direttamente dal ponte per osservare i pesci tropicali tra una portata e l’altra.

3. The Chill Penida, Indonesia

Nusa Penida si raggiunge con imbarcazioni veloci da Sanur, sulla costa di Bali. La navigazione costeggia scogliere calcaree altissime fino ad arrivare a una terrazza dotata di piscina a sfioro. Da questa posizione si ammirano i vulcani balinesi in lontananza. Il ristorante The Chill Penida serve pescato del giorno in un ambiente pervaso dall’aria salmastra. Prima del pasto, i visitatori solitamente esplorano i fondali di Manta Point, data la frequente presenza di maestose razze in questi tratti di mare.

4. Lime Out, Isole Vergini Americane

Coral Bay, a St. John, ospita un concetto di ristorazione basato sulla protezione del fondale. L’unico modo per ordinare dei taco consiste nell’arrivare in kayak o con charter privati, poiché il passaggio dei motori è limitato. Lo staff di Lime Out consegna le pietanze direttamente a chi rimane su tappetini colorati. L’atmosfera rimane informale e segue il calendario delle tempeste tropicali, restando chiusa nei mesi di agosto e settembre.

5. The Rock Restaurant, Tanzania

Un minuscolo sperone di corallo davanti alla penisola di Michamvi Pingwe ospita una delle strutture più fotografate del pianeta. Durante la bassa marea il reef appare calpestabile, ma con il ritorno dell’acqua l’edificio si trasforma in un’isola solitaria. Piccoli scafi in legno trasportano i clienti quando l’Oceano Indiano circonda completamente la base di roccia. Il ristorante The Rock domina una laguna turchese che cambia volto a seconda dei cicli lunari.

6. Floyd’s Pelican Bar, Giamaica

A quasi un chilometro dalla costa di Negril sorge una palafitta di legni trasportati dalla corrente. Costruito su un banco di sabbia poco profondo, questo bar-ristorante, chiamato Floyd’s Pelican Bar, è accessibile grazie ai pescatori locali o con imbarcazioni private. Il pavimento è costituito da tavole grezze sotto le quali scorre il mare caraibico. Si mangia pesce fritto mentre i pellicani si riposano sui pali della struttura. Foto: “ Floyds Pelican Bar” di Alfred Moya, CC BY 2.0

Téchnē Restaurant & Social, Grecia

L‘isola di Hydra è celebre per l’assenza totale di veicoli a motore. Per arrivare a questo antico magazzino farmaceutico del XIX secolo bisogna solcare il Golfo Saronico partendo da Atene con un aliscafo o un taxi d’acqua. Le terrazze in pietra del Téchnē Restaurant & Social guardano l’Egeo da una posizione privilegiata. Il ritmo della giornata segue quello dei battelli che entrano in porto. Tra marzo e ottobre, il riverbero della luce sulle scogliere accompagna una cucina che rilegge i classici ellenici con precisione.

Foto di copertina: “Maldives underwater restaurant 25” di Daniel Gillaspia, CC BY 2.0; dove non specificato Canva

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Serena Proietti Colonna

Dottoressa di Ricerca in Psicologia Cognitiva e viaggiatrice per indole, tutto nasce tra le pagine del suo blog, I Frattempi della Mia Vita, per poi farsi strada nelle collaborazioni con SiViaggia, VDGmagazine, Serenis e altri ancora. Redattrice Web per amore della scrittura, resta una nomade zaino in spalla: assaggia ogni sapore, si immerge nella natura ed empatizza col prossimo, raccontando avventure ed emozioni con il sorriso e la curiosità del primo giorno. Per Sportoutdoor24 scrive di Viaggi, andando alla scoperta di luoghi fuori dai soliti circuiti.

www.ifrattempidellamiavita.com/

Nella giornata di ieri è stata presentata la 66° edizione della Guida Michelin 2021 all’interno della quale la lista dei 371 ristoranti premiati in tutta Italia ha presentato molte novità (ben 29 nuove assegnazioni) e molte conferme. Per quanto riguarda le regioni di montagna, va anora una volta messa in evidenza l’assoluto dominio dell’Alto Adige che vanta ben 20 stelle in totale, il che pone la Provincia di Bolzano al terzo posto in Italia, davanti a capitali del gusto come Milano e Cuneo.

Guida Michelin 2021: i ristoranti stellati di montagna

Sono state confermate le 3 stelle allo chef Norbert Niederkofler al ristorante St. Hubertus, all’interno dell’Hotel Rosa Alpina (che invece, come albergo, di stelle ne ha 5) a San Cassiano, proprio davanti alle piste che scendono dal Piz Sorega. Sempre in Alto Adige sono state confermate le due stelle al Gourmetstube Einhorn di Mules, vicinissimo a Vipiteno, al Terra in Val Sarentino sopra Bolzano e al Trenkerstube di Tirolo, sopra Merano. Una piccola nota a margine riguarda la seconda stella guadagnata a Trieste dall’Harry’s Piccolo dello chef Matteo Metullio che per anni è stato lo stellato più giovane d’Italia e che – “diventato grande” alla Ciasa Salares sempre a San Cassiano – è stato fino ad un paio di inverni or sono protagonista di tutte le manifestazioni di alta gastronomia organizzate dall’Alta Badia, diventando un’icona della cucina di montagna.

Guida Michelin 2021: i migliori ristoranti in montagna in Italia

Abbiamo contato una trentina di ristoranti con una stella Michelin in quella che possiamo definire come zona di montagna, usando il criterio della vicinanza agli impianti all’interno di un raggio di una ventina di km. Come già detto, la grande maggioranza sta in Alto Adige (qui la lista completa): i più noti agli sciatori sono certamente La Stüa de Michil a Corvara all’interno dell’Hotel La Perla, l’Alpenroyal Gourmet a Selva di Val Gardena e l’Annastuben di Ortisei, a pochi metri dalla telecabina che porta all’Alpe di Siusi. In Trentino ce ne sono altrettanti in Val di Fassa (Malga Panna a Moena e ‘L Chimpl a Tamion) e ben tre nella sola Madonna di Campiglio (il Dolomieu, il Gallo Cedrone e la Stube Hermitage). Un record. In Veneto ne contano due sia Asiago (La Tana e la Stube Gourmet) che Cortina d’Ampezzo (il Tivoli e il neopremiato SanBrite). Ne ha uno anche Sappada in Friuli Venezia Giulia che si fa vanto del Laite, ce ne sono solo tre in tutta la Valle d’Aosta (il Vecchio Ristoro in città ad Aosta, premiato per la prima volta, Le Petit Restaurant di Cogne e il Petit Royal di Courma) mentre sembra latitare colpevolmente la montagna lombarda: non c’è una stella nè a Ponte di Legno, nè all’Aprica, nè a Bormio e nemmeno a Livigno. Se ne contano solo due, concentrate in pochi chilometri tra Chiavenna e Madesimo, la Lanterna Verde e il Cantinone & Sport Hotel Alpina.

E non dimentichiamoci il sud

A Castel di Sangro in provincia dell’Aquila, a una decina di km dagli impianti di Roccaraso, c’è addirittura il famoso Reale dello chef Niko Romito che di stelle Michelin ne ha ne tre mentre in Sicilia a Linguaglossa, a breve distanza dagli skilift di Piani di Provenzana – Linguaglossa sul versante nord dell’Etna a quota 1800 metri, c’è il Ristorante Shalai dello chef Giovanni Santoro.

[photocredit. La Stua de Michil]

Enrico Maria Corno

Enrico Maria Corno, giornalista per Corriere della Sera e Vanity Fair, vent’anni alla Rivista Sci e responsabile della passata edizione italiana del magazine americano Outside, collabora anche con enti di promozione turistica, federazioni e agenzie per l’organizzazione di eventi a tema outdoor, sport e sostenibilità. È con SportOutdoor24 fin dall’inizio.

Trekking e gourmet, escursioni e buona tavola: sono i binomi dei rifugi del gusto, le strutture di montagna che tramandano le tradizioni culinarie della Lombardia tra casoncelli, pizzoccheri, polenta taragna, cacciagione, formaggi di malga e tanti altri prodotti freschi, genuini e a chilometro zero. Ecco i nostri 3 preferiti.

Al rifugio Laghi Gemelli di Branzi in Val Brembana, raggiungibile con un paio d’ore di cammino, si possono assaggiare per esempio i formaggi DOP bergamaschi, primo fra tutti il Formai De Mut.

Per i tipici casoncelli si può invece salire al rifugio Capanna (Monte Arera, Oltre il Colle: circa un’ora e mezza di cammino), dove la cuoca Patrizia custodisce l’antica ricetta.

Polenta e salumi di Brianza si degustano fra le province di Como e Lecco, per esempio al rifugio Martina a Lezzeno, nel Parco Monte San Primo, a cui si arriva percorrendo un sentiero facile adatto anche a famiglie con bambini. E sempre per un’escursione con i bambini che termina con una degustazione della cucina regionale di montagna, a meno di un’ora d’auto da Expo 2015 si trova il rifugio Capanna Vittoria, all’Alpe Giumello di Casargo. Per organizzare la propria gita verso i rifugi lombardi si può consultare il sito.

Questi e altri itinerari a cura di Sportoutdoor24 sono raccontati (anche in inglese) nella guida Milano Straordinaria 2015-16.

Da anni l’hamburger gourmet ha invaso Milano, andando oltre l’epoca storica del fast food all’americana, con locali più curati nell’estetica e, soprattutto nei panini. Ristorantini e burger-bar spuntano come funghi, hanno quasi tutti il veggie e il fishburger, le patatine tagliate a mano e le birre artigianali.

Ormai la qualità, la cura per la filiera degli ingredienti e della cottura hanno alzato gli standard e siamo sempre più esigenti in fatto di hamburger. Ecco secondo noi i 10 migliori di Milano (uno di questi fuori città).

Al Mercato – via Sant’Eufemia, 16
Un piccolo Burger-bar (ma la ‘famiglia’ prevede anche un Noodle-bar e un Taco-bar) con pochi posti a sedere ma hamburger di grande qualità, cotti alla perfezione, con pane al papavero e ingredienti super curati. La base è una polpetta da 200 grammi, a cui aggiungere elementi a volontà fra cui zola, avocado, hummus, salsa verde e perfino il foie gras.
Prezzi alti, il menu ha anche altri piati di street food davvero interessanti e contorni a volontà. C’è sempre la fila, ma c’è il perchè.

Santeria – via Paladini, 8
Il locale hipster per eccellenza ha un’ottima carta degli hamburger. Da quello vegetariano a base di falafel ai più succoso Wu Tang Clan, con 250 grammi di carne scelta di manzo, uovo, bacon cheddar, eccetera. I piatti prevedono anche buone patate al forno. Varie possibilità di aggiungere supplementi, fra cui la mozzarella di bufala. Da assaggiare la salsa della casa, a base di yogurt e senape. C’è anche il servizio ‘emergenza hamburger’, con consegna a domicilio dei panini.

Denzel – via Washington, 9
Qui si fanno ‘art burger’, cioè preparati al momento senza alcun ingrediente congelato. Salette in stile diner americano e cibo anche kosher, ma i pezzi forti sono le Carni di primissima scelta con tagli fino a 530 grammi. Panini spettacolari, a volte difficili da addentare: da provare il Pimento Burger, con un mix di manzo e agnello e peperoncino olandese. Le patatine sono un’altra specialità della casa: fritte a sfoglie sottili, americane dolci, saltate in padella con salsa chili o teriyaki, con peperoni.
Ah, sì, certo, il nome del locale fa gioco con l’indirizzo.

202 Hamburger & Delicious Delivery – Corso di Porta Ticinese, 6
Uno dei fast food più amati di Milano, nel cuore del centro. Aria Vintage e panini giganti, a partire dal Classic fino al Kickass Burger, una impressionante torre con dentro un po’ di tutto. Ottimi anche il veggie e il salmon burger. Lo ha messo in piedi una famiglia italiana che si è fatta le ossa a New York. C’è anche lo spinoff a Ibiza.

Trita – piazza XXIV maggio, 6
In questo locale in cui domina il bianco si prepara l’hamburger con la carne trita impastata al momento, da scegliere fra quattro tipi di carne (Black Angus irlandese, Wagyu, Bufalo campano e Limousine padana). Per il resto si può personalizzare, dal peso, al tipo di pane, alle salse, ai topping, che comprendono lattuga, funghi, jalapenos, melanzane. Buone le patatine fritte tagliate a mano.
Trita ha un locale ‘gemello’, il macinata, in via Goito,9.

Ham Holy Burger – via Palermo, 15
In zona Brera, offre panini dagli ingredienti classificati come Presidio Slow Food: manzo piemontese, formaggio brie, pomodori secchi, ratatouille di verdure, bufala. La sensazione di trattarsi bene con cibi sani è indubbia, e c’è pure la limonata fatta in casa. Buon livello di pesonalizzazione. Sempre affollato, ma si può ordinare velocemente dagli iPad sotto i tavoli e il piatto arriva in fretta. Non dimenticate le patatine e la salsa allo yogurt.
Altre sedi in via Marghera 34 e viale Bligny 39

Burger Wave – via Ascanio Sforza, 47
Con i suoi hamburger di vitello, pollo, agnello e veggie è uno dei più premiati di Milano, anche perchè fra i più economici. Locale in stile surfer e skater, ha anche la carne australiana. La sua particolarità sono gli accostamenti ‘fusion’ che traggono ispirazione dalla cucina global, dalle barbabietole allo tzatziki, dal pesto alla salsa satay.
C’è un altro locale in zona Colonne, Corso di Porta Ticinese 59

Il Bardo – Piazza Risorgimento, 1 – Carate Brianza
Si definisce ‘osteria a filiera corta’, dove tutto è ipercontrollato e a chilometri quasi zero. Fuori Milano, è un posto tranquillo, senza musica sparata e con hamburger davvero gustosi. Da quello ‘cubano’ molto piccante a quelli più tradizionali, la carne è sceltissima e ben cotta, il pane fatto a mano, morbido e di qualità, gli ingredienti seguono la stagionalità per garantire la freschezza.

Mama Burger – via Vittor Pisani, 14
Una delle prime catene di hamburger gourmet di Milano con due sedi (l’altra è in via Agnello, 18). Panini grandi, carne cotta con cura. Si va molto sul classico, dal bancone delle ordinazioni allo stile dei panini.

Baobab Organic Burger – via Garibaldi, 12
Hamburger fantasiosi, nel centro della movida. Arredi minimal e panini ricercati, con carne di manzo italiano 100%. Più che per la cura, qui vale la pena venire per le combinazioni inaspettate e gustose, come quella con i fichi caramellati, caciotta sarda e valeriana, o quello con burratina e rape, uno dei più apprezzati. Non manca la versione veggie e il fish-burger.

Martino De Mori

Giornalista e autore, scrive di viaggi e ambiente per importanti testate internazionali come National Geographic e BBC. Ama andare alla ricerca di luoghi nascosti e storie inedite, e ama praticare gli sport outdoor – tendenzialmente male. È co-fondatore di Sportoutdoor24.

Le bellezze di Roma non si esauriscono mai: bisognerebbe camminare mesi senza fermarsi per visitarla tutta come si deve. E le giornate passate ad attraversare la capitale da un angolo all’altro, tra musei a cielo aperto, chiese e gallerie d’arte, mettono un certo appetito. Per fortuna siamo nel posto giusto: a Roma i posti dove gustare la sua cucina forte e saporita abbondano. E se poi ci troviamo in un bel contesto… outdoor, magari immerso nel verde, ancora meglio.

Per rifocillarsi di bucatini alla gricia, carciofi alla giudia e saltimbocca, ma anche di piatti bio e a km zero, senza rinunciare al panorama, prendete posto a un tavolo all’aperto in uno dei ristoranti consigliati nella gallery. Unico rischio: a fine pasto potrebbe essere difficile alzarsi e rimettersi in cammino…

(Se invece capitate dalle parti di Milano, qui trovate 10 locali dove cenare open air.)

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Nonostante il grigio del cemento, il traffico e la confusione, Milano riserva piacevoli sorprese a chi ha voglia di un buon pasto all’aperto. C’è spazio infatti anche per alcune oasi di verde e tranquillità (spesso nascoste), dove è possibile concedersi un pranzo o una cena lontani dal caos cittadino, circondati da piante e giardini.

Specialmente con l’arrivo della bella stagione le possibilità sono davvero numerose, per tutti i gusti e i portafogli: ecco una selezione dei 10 migliori ristoranti per mangiare fuori nel cuore del capoluogo lombardo. Perché anche un bel tavolo all’aperto è outdoor, giusto?

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La stagione sulle piste dell’Alta Badia, nel cuore delle Dolomiti altoatesine, inizia quest’anno con il Gourmet Skisafari, un tour sugli sci da una baita all’altra con soste culinarie ed enogastronomiche per gli amanti della neve e della buona cucina. Gourmet Skisafari è in programma domenica 15 dicembre, dalle 10:30 alle 15:30, ed è aperto a tutti: basta raggiungere le baite coinvolte nella manifestazione per assaggiare gli stuzzichini appositamente preparati dagli chef con un occhio anche allo show food.

Per l’elenco delle baite e degli chef partecipanti: www.altabadia.org/gourmet-skisafari

Enrico Maria Corno

Enrico Maria Corno, giornalista per Corriere della Sera e Vanity Fair, vent’anni alla Rivista Sci e responsabile della passata edizione italiana del magazine americano Outside, collabora anche con enti di promozione turistica, federazioni e agenzie per l’organizzazione di eventi a tema outdoor, sport e sostenibilità. È con SportOutdoor24 fin dall’inizio.