Nove pasti dal caos: cosa mettere in casa (e nello zaino) se un giorno si spegne tutto

Un martedì qualunque di novembre. Alle 7:40 il POS del bar rifiuta la carta. «Sarà la linea», dice il barista, e il caffè finisce sul conto. Alle 8:15 il bancomat dell’angolo mostra una schermata blu. A metà mattina il telefono ha una tacca, poi nessuna; le chat si bloccano con l’orologio che gira. All’ora di pranzo, al supermercato le luci sono accese ma i banchi frigo no, e alle casse un cartello scritto a pennarello dice: solo contanti. Nel pomeriggio salta anche la corrente in mezzo quartiere. L’ascensore resta fermo al quarto piano. Il citofono tace.

Niente di tutto questo è mai successo insieme, in Italia. Ma ognuno di questi pezzi, preso da solo, è già successo. E negli ultimi mesi è successo più spesso.

Non è The Last of Us: è cronaca

Dall’11 ottobre 2026 una serie di attacchi informatici ha preso di mira i sistemi di refrigerazione di supermercati e aziende alimentari in almeno quindici Paesi europei. Prima la Francia, poi, nella notte tra l’1 e il 2 novembre, una seconda ondata su quattordici Paesi: Germania, con le catene Rewe ed Edeka, e Italia, dove in Sicilia sono stati colpiti una ventina di punti vendita. Negli stessi giorni in Francia sono state manomesse anche le celle frigorifere dell’ente nazionale del sangue, attraverso il fornitore che le gestiva; l’ente ha poi assicurato che i campioni non hanno subito danni. Nessuno ha “spento l’Europa”. Ma un attacco che scongela i surgelati del supermercato sotto casa rende l’idea di quanto la vita di tutti i giorni dipenda da sistemi che nessuno vede.

Poi ci sono i blackout, che non hanno bisogno di hacker. Il 28 aprile 2025, poco dopo mezzogiorno e mezzo, la rete elettrica di Spagna e Portogallo è collassata in pochi secondi: niente treni, metropolitane, semafori, telefoni, pagamenti elettronici. Il ripristino è durato fino a notte e oltre, e diversi decessi sono stati collegati al buio, tra incendi causati da candele e fumi di generatori. L’ipotesi dell’attacco informatico è stata esclusa: il rapporto tecnico finale ha parlato di una catena di problemi verificatisi nello stesso momento.

E l’Italia ha il suo precedente. Nella notte tra il 27 e il 28 settembre 2003, una scarica tra una linea ad alta tensione e un albero in Svizzera ha innescato un effetto domino che ha lasciato al buio quasi tutto il Paese, Sardegna esclusa, per molte ore. Oltre cento treni fermi, decine di migliaia di passeggeri bloccati. Andò “bene” solo perché era la notte tra sabato e domenica.

È il punto che sottolineano anche gli esperti di sicurezza informatica. Anche ridimensionando gli scenari da metropoli al buio per settimane, un singolo incidente locale, digitale o fisico, può propagarsi a cascata e fare danni molto più estesi. Con un elemento nuovo: l’intelligenza artificiale, che i criminali usano già per trovare più in fretta le vulnerabilità da colpire.

Questo scenario è possibile, non probabile. Non serve immaginare la fine del mondo: basta un guasto che dura tre giorni invece di tre ore. Prepararsi non è catastrofismo; è la stessa logica dell’estintore in cucina o della catena da neve nel bagagliaio.

Perché proprio 72 ore (e perché “nove pasti”)

«Ci sono solo nove pasti tra l’umanità e l’anarchia». La frase si attribuisce al giornalista americano Alfred Henry Lewis, inizio Novecento, ed è diventata un classico degli studi sulle emergenze. Nove pasti sono tre giorni: colazione, pranzo e cena, per tre volte. Ed è esattamente l’orizzonte su cui si sono allineati i governi europei.

Le 72 ore non sono una scadenza scientifica. Sono il tempo in cui, durante una crisi, soccorsi e servizi pubblici devono occuparsi prima di chi è più fragile: ospedali, anziani soli, persone non autosufficienti. Chi riesce a cavarsela da sé per tre giorni non solo sta meglio, ma libera risorse per gli altri.

Cosa dicono i manuali dei governi

• Unione europea. La Strategia per un’Unione della preparazione, presentata nel marzo 2025, invita i cittadini a mantenere scorte essenziali per almeno 72 ore. Il 3 novembre 2026 la Commissione ha pubblicato le linee guida per gli Stati membri: le 72 ore sono indicate come soglia minima di partenza, con kit di emergenza e zaino pronto, ma senza quantità o obblighi fissati a livello europeo.
• Francia. Il manuale Tous responsables, pubblicato dal governo nel novembre 2025, chiede a ogni famiglia un kit per 72 ore di autonomia, costruito su tre priorità: bere e mangiare, stare al caldo, curarsi. Tra le indicazioni, sei litri d’acqua a persona, cibo che non richiede cottura, radio e torcia a batterie, contanti e copie dei documenti in una busta impermeabile.
• Svezia. L’opuscolo Om krisen eller kriget kommer (Se arriva la crisi o la guerra), recapitato nel novembre 2024 a circa cinque milioni di famiglie, parla di blackout, reti telefoniche e internet ferme, pagamenti bloccati, e consiglia almeno tre litri d’acqua al giorno a persona per bere e cucinare.
• Norvegia. Qui l’asticella è più alta: la protezione civile norvegese chiede a quante più persone possibile di essere autosufficienti per una settimana.
• Italia. Non esiste (ancora) un opuscolo nazionale distribuito casa per casa. Esistono però le indicazioni della Protezione Civile sullo zaino di emergenza, i piani comunali e IT-alert, il sistema di allarme pubblico operativo dal febbraio 2024, che invia messaggi a tutti i cellulari presenti in un’area colpita da una grave emergenza, senza bisogno di app né di registrazione.

Livello 1 — Il kit essenziale: le prime 72 ore a casa

Il primo strato è il più semplice e, da solo, copre la grande maggioranza degli scenari reali: blackout di qualche giorno, rete mobile instabile, pagamenti elettronici fuori uso, rubinetto a singhiozzo. L’obiettivo non è sopravvivere nella natura selvaggia: è restare a casa, tranquilli, senza dover uscire a cercare nulla.

1. Acqua: la voce che si sottovaluta sempre

Senza corrente possono fermarsi le pompe che portano l’acqua ai piani alti dei condomini, e in uno scenario più serio anche gli impianti di potabilizzazione. La regola pratica che emerge dai manuali è: almeno 2 litri al giorno a persona per bere, che diventano 3–4 litri se si vuole cucinare qualcosa e lavarsi in modo minimo.

• Per una persona, tre giorni: da 6 a 12 litri. Per una famiglia di tre persone: circa due casse di bottiglie da 1,5 litri, meglio tre.
• Va bene l’acqua minerale del supermercato: si conserva a lungo, al buio e lontano da fonti di calore. Si consuma e si ricompra a rotazione.
• Ai primi segnali di un guasto prolungato, riempire pentole, bottiglie vuote e anche la vasca da bagno: quell’acqua serve per lo sciacquone e l’igiene, non per bere.
• Contare anche gli animali di casa: un cane di taglia media beve circa mezzo litro o un litro al giorno.

2. Cibo: nove pasti a persona, senza frigo e (quasi) senza fornelli

Ecco dove torna il titolo: per 72 ore servono nove pasti a testa. Il criterio è semplice: cibi che si conservano a temperatura ambiente, che si mangiano senza cottura o con una cottura minima, e che la famiglia mangia anche nella vita normale. Una scorta che nessuno toccherebbe mai è una scorta che scade.

• Proteine: tonno, sgombro, sardine, legumi in scatola già cotti, carne in scatola, burro di arachidi.
• Carboidrati: crackers, gallette, grissini, fette biscottate, pane in cassetta a lunga conservazione, cereali.
• Energia e morale: frutta secca, cioccolato, barrette, miele, biscotti. Chi fa sport di resistenza sa che non sono “sfizi”: sono carburante.
• Bevande: latte UHT o vegetale, succhi in brick, caffè solubile o tè.
• Speciali: alimenti per neonati, prodotti senza glutine o specifici per chi ne ha bisogno, cibo per gli animali.
• E l’apriscatole manuale. Sembra una battuta; è l’oggetto più dimenticato di qualsiasi kit.

Un dettaglio pratico: durante un blackout il frigorifero chiuso mantiene il freddo per alcune ore, il congelatore pieno anche un giorno o più. Quindi si consuma prima il fresco, poi il surgelato, e solo alla fine la scorta. La scorta è la rete di sicurezza, non il primo piatto.

3. Luce: torce sì, candele il meno possibile

• Una torcia o, meglio, una lampada frontale a testa: lascia le mani libere per cucinare, scendere le scale, cercare le cose.
• Batterie di ricambio dello stesso formato per tutti i dispositivi (semplifica la vita).
• Una lanterna LED per illuminare una stanza intera.
• Le candele, se proprio, solo stabili, lontane da tende e mai lasciate accese incustodite o con i bambini vicini. Durante il blackout iberico alcuni dei decessi sono stati causati da incendi domestici partiti proprio così.

4. Informazione: la radio torna di moda

Quando la rete mobile è sovraccarica o ferma, la radio FM è il canale che le autorità usano per dare istruzioni. Una radio a manovella o con pannellino solare costa poco più di una pizza e risolve il problema dell’alimentazione. Molte hanno anche una presa USB per dare qualche minuto di carica al telefono.

• Tenere il telefono carico e un power bank: uno da 20.000 mAh ricarica uno smartphone tre o quattro volte. Va ricaricato ogni tanto anche quando non serve.
• In caso di emergenza, mettere il telefono in risparmio energetico, abbassare la luminosità, chiudere le app inutili. Gli SMS passano spesso anche quando le chiamate non funzionano.
• Verificare che sul proprio smartphone le notifiche di allarme pubblico (IT-alert) siano attive.
• Fidarsi solo di fonti ufficiali: Protezione Civile, Comune, Prefettura, radio e TV nazionali. In una crisi la disinformazione corre più veloce dei soccorsi, ed è parte esplicita della cosiddetta “guerra ibrida”.

5. Soldi e documenti: il ritorno dei contanti

Se i pagamenti elettronici si fermano, per la durata del guasto il denaro digitale diventa inutilizzabile. Ecco perché tutti i manuali europei, senza eccezione, consigliano una piccola riserva di contanti.

• Quanto: abbastanza per tre giorni di spesa essenziale e un pieno di carburante. Per una famiglia, indicativamente qualche centinaio di euro.
• Come: tagli piccoli, da 5, 10 e 20 euro. In emergenza nessuno ha il resto per una banconota da 100.
• Documenti: fotocopie di carte d’identità, tessere sanitarie, polizze, prescrizioni mediche, in una busta impermeabile. Una chiavetta USB con le scansioni non guasta, ma la carta funziona sempre.
• Un foglio con i numeri di telefono importanti scritti a mano. Quanti numeri si ricordano a memoria, oggi? Probabilmente due.

6. Salute e igiene

• Kit di primo soccorso: garze, cerotti, disinfettante, bende, forbici, guanti, antidolorifici e antifebbrili di uso comune, termometro.
• Farmaci abituali: chi segue terapie croniche dovrebbe avere sempre qualche giorno di margine, non arrivare all’ultima compressa. Se un farmaco va conservato in frigo, chiedere al medico o al farmacista come gestirlo in caso di blackout.
• Igiene senz’acqua: salviette umidificate, gel igienizzante, sacchi della spazzatura robusti, carta igienica, assorbenti.
• Occhiali di riserva per chi li porta e, se servono, le batterie degli apparecchi acustici.

7. Calore

Un blackout invernale può spegnere anche il riscaldamento, comprese molte caldaie a gas (che hanno bisogno di corrente per funzionare). La soluzione non è improvvisare stufette: è vestirsi.

• Coperte, sacchi a pelo, vestiti a strati, cappello e calze di lana.
• Concentrare la famiglia in una sola stanza, la più piccola e riparata, e chiudere le altre.
• Mai bracieri, barbecue, stufe non omologate o generatori in casa o in garage: il monossido di carbonio non ha odore né colore e uccide nel sonno.

Livello 2 — “Ce l’hai già nello zaino”

Qui chi frequenta sentieri, rifugi e ciclovie parte avvantaggiato. Una buona parte dell’attrezzatura che i governi europei chiedono di comprare è già nell’armadio di chi fa trekking, bikepacking o campeggio. E soprattutto c’è già l’abitudine mentale: pianificare, portarsi dietro il necessario, fare a meno della rete.

Attrezzatura outdoor	A cosa serve in emergenza	Attenzione a
Frontale e lanterna da campeggio	Luce a mani libere in casa, scale, cantine	Batterie o ricarica: tenerle cariche a fine stagione
Fornelletto a gas e pentolino	Scaldare acqua e cibo senza corrente	Solo all’aperto o su un balcone ben ventilato, mai in ambienti chiusi
Filtro o pastiglie per l’acqua	Rendere bevibile acqua di dubbia qualità	I filtri da trekking non eliminano sempre virus e contaminanti chimici: nel dubbio, bollire
Borracce, sacche e taniche pieghevoli	Fare scorta d’acqua o andare a prenderla ai punti di distribuzione	Pulirle e asciugarle prima di riporle
Sacco a pelo, materassino, piumino	Dormire al caldo senza riscaldamento	Scegliere il sacco con la temperatura di comfort più bassa che si ha
Power bank e pannellino solare	Telefono, radio e frontale sempre carichi	Il pannello rende poco d’inverno e con cielo coperto
Kit di primo soccorso	Piccole ferite, medicazioni	Controllare scadenze e integrare con i farmaci di casa
Liofilizzati, barrette, gel	Pasti leggeri, compatti, a lunga conservazione	Molti liofilizzati richiedono acqua bollente
Cartine, bussola, fischietto	Muoversi senza GPS, farsi sentire	Saperle usare, non solo possederle
Zaino da 30–40 litri	È già lo “zaino di emergenza” da tenere pronto	Tenerlo in un posto facile da raggiungere

E le competenze, che non si comprano

Il vero vantaggio di chi va in montagna non è il materiale: è sapere cosa farne. Accendere un fornelletto al vento, gestire due litri d’acqua per una giornata intera, stratificare i vestiti, medicare una vescica, leggere una cartina quando il telefono è morto. Sono le stesse abilità che servono quando “si spegne tutto”. Chi non le ha può allenarle nel modo più piacevole possibile: un weekend in rifugio, una notte in tenda, una gita con la cartina invece che con l’app.

Il test del weekend. Un modo divertente (e utile) di verificare la propria preparazione: un sabato a casa usando solo la scorta, la frontale e il fornelletto sul balcone, con il telefono in modalità aereo. Si scopre in fretta cosa manca.

Livello 3 — Una settimana o due: lo standard nordico

Se le 72 ore sono il minimo europeo, la settimana è lo standard dei Paesi che con le crisi convivono da più tempo. Non si tratta di riempire la cantina, ma di fare tre cose in modo un po’ più strutturato.

La dispensa che ruota

Il segreto è la scorta a rotazione: si comprano cose che si mangiano normalmente, in quantità un po’ maggiore, e si consuma sempre la confezione più vecchia mettendo dietro quella nuova. Pasta, riso, legumi secchi, conserve, olio, farina, zucchero, sale. Nessuno spreco, nessuna spesa straordinaria, nessuno scaffale di barattoli dimenticati.

• Ricordare che pasta e riso hanno bisogno di acqua e di gas: per una scorta di una settimana servono qualche cartuccia in più per il fornelletto o, chi ce l’ha, la cucina a gas di casa (che spesso funziona anche senza corrente, accendendola con un accendino).
• Acqua: per una settimana, una famiglia di tre persone arriva facilmente a 60–80 litri. Meglio un mix di bottiglie e taniche alimentari.

Energia e comunicazioni

• Una power station portatile (le batterie da campeggio con prese USB e 230 V) abbinata a un pannello solare pieghevole tiene in vita telefoni, luci, radio e piccoli apparecchi per giorni.
• Un paio di walkie-talkie PMR446, quelli in vendita nei negozi di elettronica e di outdoor, utili per comunicare tra familiari o vicini nel raggio di qualche centinaio di metri in città, di più in campo aperto.
• L’abitudine del serbatoio mai sotto la metà: i distributori senza corrente non erogano.

Il piano di famiglia

Il pezzo meno costoso e più sottovalutato. Bastano dieci minuti a cena per decidere:

• dove ci si ritrova se i telefoni non funzionano (casa, oppure un punto preciso: la scuola, la casa dei nonni);
• chi va a prendere i bambini a scuola e chi si occupa del genitore anziano;
• un contatto fuori città a cui tutti mandano notizie, perché le linee a lunga distanza spesso reggono meglio di quelle locali;
• dove sono il quadro elettrico, il rubinetto generale dell’acqua e quello del gas, e come si chiudono.

Livello 4 — Fin dove ha senso spingersi

Oltre la settimana si entra nel territorio del prepping, la cultura nata negli Stati Uniti di chi si prepara a scenari di crisi lunghi e gravi. Ha i suoi eccessi (bunker, arsenali, scorte per anni) e anche qualche buona idea. Ecco una selezione ragionevole di ciò che può valere la pena considerare, e di ciò che no.

Ha senso

• Un corso di primo soccorso (e di BLSD, l’uso del defibrillatore). È l’investimento con il miglior rapporto tra costo e vite salvate, emergenza o no.
• Il volontariato di Protezione Civile o in associazioni di soccorso: si impara a gestire le crisi da chi lo fa davvero, e si diventa parte della soluzione.
• La patente da radioamatore: chi è appassionato di tecnologia scopre una comunità che in diverse emergenze ha garantito collegamenti quando la rete era giù.
• Un orto, anche piccolo, o rapporti diretti con produttori locali: non per vivere di autoproduzione, ma per sapere da dove arriva il cibo.
• Un generatore, solo per chi vive in zone isolate o ha esigenze mediche particolari, installato a norma e sempre all’aperto.

Non ha senso

• Comprare in preda al panico al primo allarme: svuotare gli scaffali crea la scarsità che si teme.
• Accumulare scorte per mesi che poi scadono, o tenere in casa carburante in quantità non consentite.
• Isolarsi. Ed è qui che sta la lezione più importante.

Il miglior kit di sopravvivenza è il vicino di casa

Chi ha studiato a lungo i collassi sociali, lo ripete da tempo: chi si chiude da solo con la sua montagna di scatolette ha meno probabilità di cavarsela di chi coopera. In una crisi vincono i gruppi, non i lupi solitari. Non a caso anche il manuale francese chiede di costruire una “comunità di mutuo aiuto” con i propri vicini.

Tradotto nella vita di condominio: sapere chi abita da solo, chi è anziano, chi ha un neonato, chi è medico o elettricista. Avere il numero dell’amministratore e di un paio di vicini. Offrire un caffè fatto sul fornelletto da campeggio. È la parte più umana della preparazione, ed è gratuita.

Gli errori da evitare quando si spegne tutto

• Usare fornelli da campeggio, barbecue o generatori in casa, in garage o in cantina.
• Lasciare candele accese incustodite.
• Aprire continuamente frigo e congelatore.
• Prendere l’ascensore durante un’emergenza elettrica.
• Inoltrare catene di messaggi non verificate: allarmi falsi e “fonti certe” sono parte del problema.
• Mettersi in auto senza motivo: strade intasate, semafori spenti e distributori fermi.
• Chiamare il 112 per chiedere informazioni: le linee d’emergenza servono alle emergenze.

Nove pasti, e qualcuno con cui dividerli

La frase di Lewis si cita sempre con un tono cupo: nove pasti e poi l’anarchia. Ma si può leggere anche al contrario. Se nove pasti bastano per passare dalla normalità al caos, allora bastano anche nove pasti, qualche litro d’acqua, una frontale e una radio per non farsi travolgere. Non serve diventare prepper, né vivere nell’ansia. Basta una mensola in dispensa, uno zaino che di solito parte per il weekend in montagna, e il numero del vicino scritto su un foglio. Poi, con ogni probabilità, la luce resterà accesa. E sarà comunque stato tempo ben speso.

Checklist: il kit per 72 ore (per persona)

Categoria	Cosa	Quanto
Acqua	Bottiglie di acqua minerale	6–12 litri a persona (3 giorni)
Cibo	Conserve, legumi cotti, crackers, frutta secca, barrette, latte UHT	9 pasti a persona
Cibo	Apriscatole manuale	1
Luce	Frontale o torcia + batterie di ricambio; lanterna LED	1 a persona + 1 per casa
Informazione	Radio a manovella/solare; power bank carico	1 per casa
Soldi	Contanti in tagli da 5, 10, 20 €	Tre giorni di spesa + un pieno
Documenti	Copie di documenti, ricette, polizze; numeri utili su carta	In busta impermeabile
Salute	Kit di primo soccorso; farmaci abituali	Almeno qualche giorno di margine
Igiene	Salviette, gel, sacchi robusti, carta igienica	Per 3 giorni
Calore	Coperte o sacco a pelo, vestiti a strati	1 a persona
Extra	Cibo per animali, prodotti per neonati, occhiali di riserva	Secondo necessità
Per cucinare	Fornelletto da campeggio + cartucce (solo all’aperto)	Facoltativo

Ogni sei mesi, magari al cambio dell’ora: controllare scadenze, ricaricare power bank e batterie, ruotare acqua e cibo.

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