Ora che comincia a fare caldo, un buon gelato artigianale è la merenda (se non il pasto vero e proprio) ideale anche per chi pratica sport. Antonio Morgese delle famose gelaterie artigianali Il Rigoletto di Milano (che si sono aggiudicate la gestione esclusiva dell’area Gelato e Cioccolato all’interno del Padiglione Italia all’Expo 2015) ci spiega perché.

Perché il gelato fa bene all’atleta

“Il gelato, in fin dei conti, è energia. Gelato significa zuccheri, quindi energia e combustibile per il corpo. Nella sua parte nutrizionale infatti  è composto da carboidrati, nella fattispecie zuccheri presenti peraltro in percentuale più bassa rispetto all’idea comune, cioè intorno al 20-25%; poi ci sono ovviamente i grassi derivanti dal latte o addirittura dalla panna che sono intorno al 6-8% ed infine le proteine, in parte derivanti dal latte stesso ed eventualmente dalla frutta che dà il sapore al gelato stesso.Quelli contenuti nel gelato sono zuccheri semplici, cioè mono al massimo bisaccaridi (i polisaccaridi sono quasi inesistenti in questo caso) quindi facilmente digeribili e immediatamente assimilabili”.

E poi ovviamente c’è l’acqua che gela, che si presenta nella sua forma consueta all’interno dei sorbetti o nel latte che ne è composto per l’85% del totale.

Il gelato è energia disponibile a breve, un vero apportatore di carboidrati. “Può essere l’ideale non tanto per chi pratica gli sport aerobici, quindi di fatica e di resistenza, per cui sono più utili dei carboidrati di tipo complesso come la pasta ma gli anaerobici dove lo sforzo è concentrato in breve tempo – gli sprint, i salti nell’atletica leggera, ad esempio, finanche mezz’oretta di bici”.

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Per quanto comunque i grassi siano presenti nel gelato in quantità molto scarse, dal punto di vista nutrizionale il sorbetto ne è assolutamente privo e aggiunge le fibre della frutta (oggi in realtà si riesce a fare anche il gelato al cioccolato con la sola acqua) e ovviamente il fruttosio. Ed è l’ideale anche per chi è intollerante al lattosio.

Qual è il gelato ideale per un atleta prima della prestazione? E dopo?  “Probabilmente un gelato alla banana che contiene anche potassio. Solo le gelaterie di livello hanno anche il sorbetto senza latte. Un gelato di buona qualità, comunque, difficilmente ha un apporto inferiore al 40-50% di frutta che in certi casi arriva fino al 65%”.

Come i produttori di birra ci insegnarono che la loro bevanda è perfetta per reintegrare i sali minerali dopo la prestazione (se non ci credete leggete qui), ora tocca anche ai gelatai: “Per recuperare le energie sarebbe perfetto un gelato agli agrumi, arancia, mandarino o limone, in grado di far risalire i livelli di sali che arrivano integri all’atleta. Forse il gelato alla carota sarebbe perfino più adatto, da prodursi anche in casa da soli”.

Enrico Maria Corno

Enrico Maria Corno, giornalista per Corriere della Sera e Vanity Fair, vent’anni alla Rivista Sci e responsabile della passata edizione italiana del magazine americano Outside, collabora anche con enti di promozione turistica, federazioni e agenzie per l’organizzazione di eventi a tema outdoor, sport e sostenibilità. È con SportOutdoor24 fin dall’inizio.

Un tempo l’Alpe Cardada e la Cimetta erano per definizione la stazione sciistica di Locarno, ma oggi che anche in Ticino la neve scende sempre meno abbondante l’intera località si è riscoperta meta di escursioni estive con interessanti itinerari a piedi e in mountain bike.

Escursioni in Ticino: all’Alpe Cardada e alla Cimetta da Brione sopra Minusio

Per esempio il semplice percorso di trekking che da Brione sopra Minusio porta all’Alpe Cardada e al rifugio Lo Stallone. Si parte dal sentiero a scalini che da Brione sopra Minusio conduce verso i Monti di Lego, oppure dall’ampio parcheggio che si incontra in fondo alla Val Resa. In ogni caso si arriva alla Capanna Grotto Monti di Lego: è aperta tutti i giorni da inizio aprile a fine ottobre e serve prodotti tipici del Ticino come formaggi dell’alpe, luganighette in umido, polenta e minestroni.

Da qui si prosegue verso Cardada lungo un comodo sentiero che si snoda tra gli alberi della Val Resa e si giunge all’Alpe Cardada e al Rifugio Lo Stallone, dove servono polenta cotta sul fuoco a legna o le gratinate come la polenta Stallone con pomodoro, rucola e gorgonzola gratinata al forno a legna. Dopo la sosta si può scendere verso Colmanicchio e l’Hotel Cardada e, imboccando il sentiero che porta a Miranda, giungere a Monte Brè, oppure dallo Stallone salire verso Cimetta e ridiscendere dall’altro versante sull’Alpe Vegnasca da cui parte un facile sentiero che riporta a Cardada.

Punto di partenza: Brione sopra Minusio (CH)
Lunghezza: 9,8 km
Dislivello: 586 metri
Durata: 3h 15′
Difficoltà: facile

LEGGI ANCHE: Il Sentiero del Lago di Lugano, il più bel trekking del Canton Ticino

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Viaggiare è mangiare, così come mangiare è viaggiare, e bando alla dieta: quando siamo in giro per il mondo privarci del piacere di assaggiare i tipici cibi di strada è un vero delitto di lesa maestà. Indipendentemente da qualsiasi calcolo calorico. Insomma: possiamo andare a Parigi senza mangiare una crepes, a Monaco senza un curry wurst e a New York senza addentare un hot dog? No, certo che no, figuriamoci poi se capitiamo in Vietnam, Colombia o in Marocco. E allora eccoli i 14 cibi da strada da assaggiare assolutamente quando siamo lontani da casa.

14 cibi da strada da provare in giro per il mondo

Satay

Dove: Bangkok (Thailandia)
Fettine di carne (di maiale, ma in Asia ormai si è diffusa anche la versione con il pollo o il manzo) marinate in latte di cocco, curcuma e altre spezie prima di essere grigliate alla brace. Poi ci aggiungono insalata di cetrioli, salsa agrodolce e altri riempitivi à la carte.

Tajine

Dove: Marrakesh (Marocco)
Il vero cibo di strada marocchino è la tajine, il tipico stufato berbero fatto di carne (agnello, ma anche pollo o manzo), verdure assortite (patate, carote e zucchine sempre), aromi e frutta come prugne, albicocche o mandorle, che conferisce il tipico timbro agrodolce. Certo, poi accanto vi danno anche il couscous.

Tacos al pastor

Dove: Città del Messico
Altro incontro di culture, tra quella libanese che ha importato l’agnello alla brace e quella centroamericana delle tortillas. Oggi si usa anche il maiale, marinato con il peperoncino e l’ananas prima della cottura, e poi servito sulla tortilla con cipolla, coriandolo, ananas a fette, una spruzzata di lime e ovviamente salsa piccante.

Rou Jia Mo

Dove: Xi’an (Cina)
Probabilmente il più antico panino imbottito del mondo. Oppure la versione cinese del kebab. In pratica carne di maiale stufata e piccante (ma nelle regioni a maggioranza musulmana trovate agnello o manzo), tagliata in piccoli pezzettini e poi arricchita con coriandolo e altre spezie. Tipico dello Shaanxi, si trova in pratica in tutta la Cina settetrionale, Pechino compresa.

Hokkien mee

Dove: Singapore
Un must del cibo di strada di Singapore, che però è stato ‘inventato’ dai soldati cinesi durante la Seconda guerra mondiale: è un insieme di noodles, carne di maiale, uova, gamberetti, pesce, aglio, legumi e salsa di soia. Talvolta, sull’estro dello chef, ci mettono pure una spruzzata di lime, una di sambal, la salsa piccante, e lardo on top. Alè!

Egg waffles (Gai Daan Jai in cantonese)

Dove: Hong Kong (Cina)
Avete persente i waffles? Ecco, nella griglia metteteci dell’uovo sbattuto e ottenete il più popolare snakc di strada di Hong Kong. La cui storia, peraltro, è recente, visto che si sono diffusi a partire dagli anni Cinquanta del Novecento. Se poi siete temerari, c’è chi li prepara al cioccolato, al tè verde o alla frutta.

Falafel

Dove: Tel Aviv (Israele)
Tra le molte dispute del medioriente c’è pure quella sulla paternità del falafel: Egitto? Israele? Palestina? In ogni caso, sono polpettine fritte di legumi, spesso inserite nel pane insieme a insalata, varie verdure, salsa piccante e tahini, spezie. Certo, li trovate anche a Milano e Roma, ma sul posto hanno tutto un altro sapore.

Espetinho

Dove: Rio de Janeiro (Brasile)
Cercate uno di quei baracchini con il fumo della griglia che sale verso l’alto e vi troverete questi mini-spiedini popolarissimi in tutto il Brasile. La ricetta è libera: carne, ovviamente, ma anche pezzi du wurstel, oppure pesce, o ancora gamberi, formaggio, verdura e ovviamente una spruzzata di piccante.

Dürüm

Dove: Istanbul (Turchia)
La versione arrotolata del classico kebab. Il pane dipende dal venditore, potrebbe essere il turco yufka o l’armeno lavash, riempito con carne (tradizionalmente d’agnello, ma anche pollo o manzo), pomodori, cipolla, cetriolo, insalata, yogurt liquido e ovviamente l’immancabile salsa piccante. Il tocco magico è che grigliano il pane, che rimane davvero croccante.

Choripan

Dove: Buenos Aires (Argentina)
Il sandwich ripieno è un must in tutta l’America latina, ma il choripan argentino ne è forse la quintessenza: carne grigliata di manzo e maiale, su pane croccante, ricoperta di salsa all’aglio. Loro, gli argentini lo usano anche come stuzzichino prima dell’asado, oppure al termine delle partite di calcio fuori dallo stadio. Per noi, probabilmente, è un pasto completo.

Ceviche

Dove: Lima (Perù)
Il piatto nazionale peruviano fatto di pesce marinato nel succo di limone, con aggiunta di cipolla, peperoncino, sale e pepe. Viene servito con contorno di patate, lattuga, mais o avocado.

Bhel Puri

Dove: Mumbai (India)
La versione di Mumbai del chaat, il tipico snack di strada indiano: riso soffiato, noodles fritti, verdure assortite, spezie e chutney. Il risultato è il tipico equilibrio di dolce e salato, piccante e delicato della cucina indiana. Il top? Mangiarlo lungo le spiagge di Mumbai.

Ban Mì

Dove: Saigon (Vietnam)
La versione vietnamita del sandwich, incontro di occidente (la baguette, lascito del colonialismo francese) e oriente: dentro vi trovate un po’ di tutto secondo le suggestioni dello chef, ma tipicamente carne (spesso maiale alla griglia), cetriolo a fette, cordiandolo, carote, maionese e daikon, il rapanello cinese.

Arepas

Dove: Bogotà (Colombia)
Il nome identifica il tipico pane piatto, fatto con farina bianca o di mais, mangiato a colazione o come merenda. Poi, una volta cotto (alla griglia, ma anche fritto) lo ri riempie di burro, formaggio, uova, latte condensato, salsiccia, salsa alla cipolla e verdure assortite. Non ci crederete, ma è ottimo con la cioccolata calda.
Credits: FlickrCC Adhi Rachdian

Dalla nuova Darsena sui Navigli di Milano a Torino, Roma e Firenze, sembra scoppiata tutto d’un colpo la voglia di praticare canoa, canottaggio e kayak nel cuore delle città, senza andare alla volta di laghi e grandi fiumi o dirigersi nelle classiche località di mare: e allora ecco i circoli delle grandi città a cui rivolgersi per praticare gli sport a remi, e trasformarsi in un vogatore provetto.

> Leggi anche: Come scegliere il kayak

Milano

Sono due i luoghi designati a praticare la disciplina del remo: il Naviglio e l’Idroscalo. Come detto il primo è rinato dopo per i lavori dell’Expo, il secondo è un vero e proprio gioiello ed è considerato un polo di eccellenza per il canottaggio italiano. Oltre ai corsi amatoriali, l’Idroscalo Club propone dal mese di ottobre fino ad aprile corsi mirati all’apprendimento delle tecniche di canottaggio, canoa e kayak per i ragazzi dall’età di 8 anni a 17 anni.

> Leggi anche: Dove correre a Milano: 6 percorsi nei parchi in città

Torino

All’ombra della Mole Antonelliana, dal 1979 c’è il Circolo Amici del Fiume, una delle migliori strutture presenti nel capoluogo piemontese. Il Circolo è un’associazione sportiva creata su iniziativa di atleti ed ex atleti di canoa e canottaggio, che consente agli abitanti della città di avvicinarsi al Po attraverso interessanti iniziative di socializzazione e molteplici attività culturali e sportive. L’obiettivo principale è la diffusione di discipline come canoa e canottaggio, intese soprattutto come momenti di aggregazione e condivisione: infatti, oltre alle attività agonistiche, il Centro propone corsi amatoriali e propedeutici per tutte le età.

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Roma

Sorto nel 2005, il Salaria Sport Village è un complesso di strutture all’avanguardia aperto sette giorni su sette, dove è possibile cimentarsi con il canottaggio lungo un tratto del Tevere. A pochi minuti dal centro di Roma, il Salaria Sport Village offre la possibilità di immergersi nella quiete del parco fluviale e vivere una giornata di sport all’aria aperta. E ovviamente è possibile iscriversi a lezioni bisettimanali nelle quali si impara l’arte della remata, cominciando con barche scuola (molto larghe e stabili) per poi passare alle barche più leggere e filanti.

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Napoli

Per scoprire lo splendore del mare dei Campi Flegrei puoi rivolgerti al Canoa Club Napoli, con sede nel comune di Bacoli, che ti permette di goderti questo bellissimo tratto di costa. Grazie ai numerosi istruttori, il Club è una struttura che può garantire escursioni anche serali tutti i giorni, con tanto di fornitura di canoa, pagaia e giubbetto di salvataggio.

> Leggi anche: Napoli sotterranea, una meraviglia da non perdere

Genova

Fondata nel 1876 dai fratelli Brown, la Canottieri Genovesi è una delle più importanti realtà remiere della Liguria. Gli istruttori sono pronti a spiegare le tecniche di base a chi si diletta per la prima volta in questo sport e cercare di far innamorare più persone possibili al meraviglioso mondo del canottaggio.

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Firenze

La società Canottieri Comunali Firenze è una polisportiva che ha un vasto parco imbarcazioni per la canoa e il canottaggio e permette a chiunque di potersi cimentare con gli sport a remi. L’associazione garantisce le condizioni ottimali per pagaiare sull’Arno, ed è inoltre provvista di una vasca voga coperta per la canoa e di una per il canottaggio, più una palestra attrezzata per pesistica e corpo libero.

> Leggi anche: I migliori fiumi dove fare rafting in Italia

Credits: Facebok.com/NavigliLombardi

In prossimità della chiusura di EXPO 2015 Milano propone, dal 27 ottobre al 1° novembre, “EXSPORT MOVIES & TV”, 33^ edizione di Milano International Ficts Fest, l’appuntamento che ogni anno conclude il World FICTS Challenge, il Campionato Mondiale della Tv, del Cinema, della Comunicazione e della Cultura sportiva articolato in 16 Festival proposti nei cinque continenti.

L’ingresso è gratuito ma è necessario accreditarsi nel sito www.fictsfederation.it.

Attenzione, quest’anno cambia il luogo delle proiezioni: non più il Palazzo ai Giureconsulti di via Mercanti, ma il seicentesco Palazzo Cusani di via Brera 15, sede di rappresentanza della NATO, dove sarà possibile visionare le 145 opere di 31 Nazioni selezionate dalla Giuria (su 972 provenienti da 55 Nazioni): documentari, cortometraggi, lungometraggi, spot pubblicitari in tema di sport, fra i quali abbiamo scelto alcune proiezioni che premiano situazioni outdoor.

GAUCHOS DEL MAR, TIERRA DE PATAGONES – Surf

Venerdì 30 ottobre ore 17.25 – Sala Lumière – 75 minuti

L’affascinante storia di due fratelli che viaggiano e vivono su un furgone per sei mesi attraverso la Patagonia, condividendo le loro esperienze con gli indigeni per raggiungere Ushuaia, dove salgono su una barca per attraversare il Canale di Beagle e lo Stretto di Lemaire per raggiungere l’isola non abitata.

WORLDS AWAY – Sport vari

Venerdì 30 ottobre ore 20.00 – Sala Olimpica – 69 minuti

Xiao Yuan ha un sogno: viaggiare verso i due Poli e immergersi nelle loro acque. Prima tappa in Antartide, per raggiungere il Massiccio Vinson e arrivare al Polo Sud. Poi un giro di immersioni nel ghiaccio artico. Dopo queste avventure, si è diretto verso l’Everest.

13TH EIGHT-THOUSAND – Alpinismo

Sabato 31 ottobre ore 11.50 – Sala Lumière – 28 minuti

Per Radek Jaroš, che l’ha scalata con Jan Trávníček, l’Annapurna è stata la tredicesima ascesa dei 14 Ottomila, una delle più vette più ostiche. Molte le difficoltà, compresi il congelamento.

A WINTER OF CYCLISTS – Bici

Sabato 31 ottobre ore 21.25 Sala Infront Sports & Media – 64 minuti

L’Icy Bike Winter Commuting Challenge nel racconto di 12 ciclisti che si sono indirizzati in Colorado unendosi ai quasi 200 appassionati provenienti dal continente americano che hanno accettato la sfida.

CARLO BRENA IM KALMAR 2014 – Triathlon

Sabato 31 ottobre ore 11.35 – Sala Lumière – 13 minuti

Una persona normale, arrivata al traguardo dei 50 anni, decide di mettersi alla prova con un nuovo obiettivo da raggiungere: diventare un finisher in un Ironman.

Di Carlo Brena su SportOutdoor24 puoi leggere anche:

• Il racconto della Sellaronda Skimarathon
• La storia della mia traversata a nuoto del Lago d’Endine
• Sci da fondo: i 6 migliori modelli per cominciare
• Le 6 migliori località del Nord Italia per fare sci di fondo
• Sci di fondo: cinque consigli per scegliere l’attrezzatura adatta

CHILDREN OF THE WIND – Surf

Venerdì 30 ottobre ore 20.55 – Sala Infront Sports & Media – 92 minuti

Due fratelli e un cugino poco più che adolescenti, provenienti da una piccola isola nei Caraibi, partono per diventare tre dei migliori surfisti della storia.

ICEFALL – Alpinismo

Sabato 31 ottobre ore 20.15 – Sala Cerimonie – 4 minuti

Un corto che fa rivivere le imprese di Dani Arnold, Stefan Siegrist, Aljaz Anderle e altri famosi alpinisti che, in notturna, scalano le illuminate e brillanti cascate di ghiaccio.

Gli altri video in concorso si possono vedere sul canale youtube FICTS FEDERATION INTERNATIONALE CINEMA TELEVISION SPORTIFS.

Milanostraordinaria, la guida ai luoghi più originali, creativi e nascosti del capoluogo lombardo, è disponibile nelle librerie (ma anche in una serie di hotel e in altri punti vendita). Oltre a una selezione di luoghi davvero fuori dal comune, dagli artigiani più raffinati ai gourmet da scoprire in città, ci sono 10 itinerari outdoor da non perdere a Milano e dintorni.

Li abbiamo scelti noi di Sportoutdoor24, in collaborazione con la casa editrice Italiastraordinaria (che pubblicò la prima edizione della guida 15 anni fa).

Dai luoghi in cui correre a Milano alle migliori escursioni nel lecchese, dagli angoli segreti del Parco di Monza ai sentieri più panoramici delle Prealpi, dalle piste ciclabili lungo i fiumi ad altre oasi di relax, troverete suggerimenti per escursioni emozionanti in piena città o in zone vicinissime a Milano. la guida è accompagnata da un mappa con la segnalazione di alcuni itinerari.

Se volete partecipare a qualcosa di insolito ma molto, molto outdoor, e per caso siete anche dalle parti di Expo 2015, tra sabato 4 e domenica 5 luglio fate un salto al Parco della Villa Reale di Monza per l’European Tree Climbing Championship, il Campionato europeo di arrampicata sugli alberi.

Non si tratta di folklore, ma di una vera competizione tra professionisti dei lavori outdoor (come questi, i migliori lavori all’aria aperta) organizzata dalla Società italiana di arboricoltura (SIA) e dall’International Society of Arboriculture (ISA).

Ci saranno momenti delle gare davvero spettacolari, altri di educational con la promozione delle tecniche più sicure e corrette per la cura degli alberi ornamentali, e anche un villaggio a tema in cui vedere da vicino per esempio le tende Tentsile (di cui vi abbiamo parlato qui) portate da Alberi & Case.

Un viaggio internazionale e sostenibile, da Expo a Expo, in sella a bici alimentate da energia solare. È questo il The Sun Trip, un’avventura originale che coinvolgerà 44 ciclisti di 14 nazionalità diverse che percorreranno in due mesi 7mila chilometri da Milano alla Turchia, andata e ritorno. Sabato la partenza dall’Expo Gate alla volta della città turca di Antalya, sede di Expo 2016.

Dopo il successo della prima edizione del The Sun Trip nel 2013 che vide trenta partecipanti pedalare da Savoie (Francia) ad Astana (Kazakistan), oggi la manifestazione ritorna in pista con un nuovo obiettivo: completare l’anello Milano-Antalya-Milano viaggiando in modo multiculturale, ma soprattutto ecologico. Infatti, le bici sono equipaggiate con pannelli fotovoltaici che, quando arriva il momento di accamparsi, si espandono ulteriormente, consentendo di generare una quantità maggiore di energia. Tra i ciclisti ci sarà anche un italiano, il giovane ingegnere elettrico Antonio De Chiara (qui trovate il suo blog).

Il tragitto è molto impegnativo e avventuroso. Dopo aver attraversato l’Italia in profondità fino a Brindisi, i pedalatori ecologici salperanno verso Durazzo. Da lì dovranno per forza raggiungere due tappe, Antalya e la splendida Göreme, in Cappadocia. A questo punto non resterà che risalire per i Balcani fino a ritornare al punto di partenza, Milano. In realtà, secondo quanto compare sul sito di The Sun Trip, l’itinerario può essere affrontato in un senso o nell’altro, l’importante è che i partecipanti arrivino ai due checkpoint obbligatori.

E se dopo una gita culinaria a Expo (seguite le nostre dritte per viverla al meglio) anche a voi è venuta voglia di fare sport, datevi da fare. Non serve pedalare fino alla Turchia, ma ci sono tante attività outdoor in cui lanciarsi senza allontanarsi troppo: date un’occhiata a quelle che vi consigliamo.

Se siete a Milano per visitare Expo e avete un po’ di tempo o magari una giornata o due per svagarvi, perché non provare una delle opportunità offerte dal territorio lombardo per vivere un po’ di attività all’aria aperta?

Ecco una nostra selezione delle cose da fare e da vedere in città e a due passi dalla metropoli meneghina.

– Dove correre a Milano: 6 percorsi nei parchi in città

– Sasso Remenno, il masso più grande d’Europa

– Le piste ciclabili di Milano: il Canale Villoresi

– Trekking con i bambini ai Piani d’Erna

– Una camminata in Ticino all’Alpe Cardada e alla Cimetta

– Un giro al Pian dei Cavalli, fra stelle alpine e cavalli liberi

– 3 cime per principianti a un’ora da Milano

– La pista ciclabile dell’Oglio, dal Tonale al Po

– Arrampicare in Brianza: 3 consigli per iniziare

– Dove praticare canoa, canottaggio e kayak in città

– I 10 migliori ristoranti di Milano dove mangiare all’aperto

– Trekking sul lago di Como: il Sentiero del Viandante

– Dove mangiare i migliori hamburger a Milano

Foto credits: Riccardo Romano / Flickr

Siamo stati a Expo 2015 per un giorno intero, da mattina a sera: ci siamo andati da normali turisti, con un biglietto ordinario e senza pass per giornalisti, proprio per vedere com’è davvero l’Esposizione Universale di Milano, dalle file agli ingressi e ai padiglioni alle restrizioni all’accesso.

Tra sorprese, delusioni, spunti interessanti e momenti davvero trash, ecco come è andata, nella nostra guida outdoor a Expo 2015. E leggete anche la nostra guida ai cibi di strada da mangiare in giro per il mondo: sono le cose più interessanti da assaggiare, spesso a prezzi accessibili, basta cercarle intorno ai padiglioni o nei chioschetti adiacenti. Noi abbiamo mangiato un saté indonesiano spendendo meno che al fast food.

Una bella passeggiata adatta alle famiglie con bambini per ammirare una splendida vista sul panorama del ramo lecchese del lago di Como.

Per informazioni e prenotazioni (raccomandate durante la bella stagione): www.rifugiomartina.com

Claudio Gervasoni

Giornalista, autore, consulente nel digital marketing e sportivo praticante, scrive di outdoor, fitness, sport e tecnologia per importanti testate internazionali come Men’s Health, GQ, Wired e Starbene. Quando non scrive ama correre, fare escursioni in montagna a piedi o con la sua bici gravel, e camminare a piedi nudi.

claudiogervasoni.wordpress.com/

Da anni l’hamburger gourmet ha invaso Milano, andando oltre l’epoca storica del fast food all’americana, con locali più curati nell’estetica e, soprattutto nei panini. Ristorantini e burger-bar spuntano come funghi, hanno quasi tutti il veggie e il fishburger, le patatine tagliate a mano e le birre artigianali.

Ormai la qualità, la cura per la filiera degli ingredienti e della cottura hanno alzato gli standard e siamo sempre più esigenti in fatto di hamburger. Ecco secondo noi i 10 migliori di Milano (uno di questi fuori città).

Al Mercato – via Sant’Eufemia, 16
Un piccolo Burger-bar (ma la ‘famiglia’ prevede anche un Noodle-bar e un Taco-bar) con pochi posti a sedere ma hamburger di grande qualità, cotti alla perfezione, con pane al papavero e ingredienti super curati. La base è una polpetta da 200 grammi, a cui aggiungere elementi a volontà fra cui zola, avocado, hummus, salsa verde e perfino il foie gras.
Prezzi alti, il menu ha anche altri piati di street food davvero interessanti e contorni a volontà. C’è sempre la fila, ma c’è il perchè.

Santeria – via Paladini, 8
Il locale hipster per eccellenza ha un’ottima carta degli hamburger. Da quello vegetariano a base di falafel ai più succoso Wu Tang Clan, con 250 grammi di carne scelta di manzo, uovo, bacon cheddar, eccetera. I piatti prevedono anche buone patate al forno. Varie possibilità di aggiungere supplementi, fra cui la mozzarella di bufala. Da assaggiare la salsa della casa, a base di yogurt e senape. C’è anche il servizio ‘emergenza hamburger’, con consegna a domicilio dei panini.

Denzel – via Washington, 9
Qui si fanno ‘art burger’, cioè preparati al momento senza alcun ingrediente congelato. Salette in stile diner americano e cibo anche kosher, ma i pezzi forti sono le Carni di primissima scelta con tagli fino a 530 grammi. Panini spettacolari, a volte difficili da addentare: da provare il Pimento Burger, con un mix di manzo e agnello e peperoncino olandese. Le patatine sono un’altra specialità della casa: fritte a sfoglie sottili, americane dolci, saltate in padella con salsa chili o teriyaki, con peperoni.
Ah, sì, certo, il nome del locale fa gioco con l’indirizzo.

202 Hamburger & Delicious Delivery – Corso di Porta Ticinese, 6
Uno dei fast food più amati di Milano, nel cuore del centro. Aria Vintage e panini giganti, a partire dal Classic fino al Kickass Burger, una impressionante torre con dentro un po’ di tutto. Ottimi anche il veggie e il salmon burger. Lo ha messo in piedi una famiglia italiana che si è fatta le ossa a New York. C’è anche lo spinoff a Ibiza.

Trita – piazza XXIV maggio, 6
In questo locale in cui domina il bianco si prepara l’hamburger con la carne trita impastata al momento, da scegliere fra quattro tipi di carne (Black Angus irlandese, Wagyu, Bufalo campano e Limousine padana). Per il resto si può personalizzare, dal peso, al tipo di pane, alle salse, ai topping, che comprendono lattuga, funghi, jalapenos, melanzane. Buone le patatine fritte tagliate a mano.
Trita ha un locale ‘gemello’, il macinata, in via Goito,9.

Ham Holy Burger – via Palermo, 15
In zona Brera, offre panini dagli ingredienti classificati come Presidio Slow Food: manzo piemontese, formaggio brie, pomodori secchi, ratatouille di verdure, bufala. La sensazione di trattarsi bene con cibi sani è indubbia, e c’è pure la limonata fatta in casa. Buon livello di pesonalizzazione. Sempre affollato, ma si può ordinare velocemente dagli iPad sotto i tavoli e il piatto arriva in fretta. Non dimenticate le patatine e la salsa allo yogurt.
Altre sedi in via Marghera 34 e viale Bligny 39

Burger Wave – via Ascanio Sforza, 47
Con i suoi hamburger di vitello, pollo, agnello e veggie è uno dei più premiati di Milano, anche perchè fra i più economici. Locale in stile surfer e skater, ha anche la carne australiana. La sua particolarità sono gli accostamenti ‘fusion’ che traggono ispirazione dalla cucina global, dalle barbabietole allo tzatziki, dal pesto alla salsa satay.
C’è un altro locale in zona Colonne, Corso di Porta Ticinese 59

Il Bardo – Piazza Risorgimento, 1 – Carate Brianza
Si definisce ‘osteria a filiera corta’, dove tutto è ipercontrollato e a chilometri quasi zero. Fuori Milano, è un posto tranquillo, senza musica sparata e con hamburger davvero gustosi. Da quello ‘cubano’ molto piccante a quelli più tradizionali, la carne è sceltissima e ben cotta, il pane fatto a mano, morbido e di qualità, gli ingredienti seguono la stagionalità per garantire la freschezza.

Mama Burger – via Vittor Pisani, 14
Una delle prime catene di hamburger gourmet di Milano con due sedi (l’altra è in via Agnello, 18). Panini grandi, carne cotta con cura. Si va molto sul classico, dal bancone delle ordinazioni allo stile dei panini.

Baobab Organic Burger – via Garibaldi, 12
Hamburger fantasiosi, nel centro della movida. Arredi minimal e panini ricercati, con carne di manzo italiano 100%. Più che per la cura, qui vale la pena venire per le combinazioni inaspettate e gustose, come quella con i fichi caramellati, caciotta sarda e valeriana, o quello con burratina e rape, uno dei più apprezzati. Non manca la versione veggie e il fish-burger.

Martino De Mori

Giornalista e autore, scrive di viaggi e ambiente per importanti testate internazionali come National Geographic e BBC. Ama andare alla ricerca di luoghi nascosti e storie inedite, e ama praticare gli sport outdoor – tendenzialmente male. È co-fondatore di Sportoutdoor24.

A meno di tre mesi dall’Expo non sappiamo ancora esattamente cosa aspettarci. Quel che è certo è che noi abbiamo già votato quale sarà il nostro padiglione preferito. Al di là del filo conduttore sul cibo, l’Austria si presenta infatti a Milano con uno spazio sui generis dove l’aria e il respiro sono il soggetto principale.

Chi entrerà qui proverà un’esperienza sensoriale completa: in virtù del fatto che la purezza dell’aria e le foreste sono due peculiarità del paese, il padiglione si presenterà come un vero e proprio bosco con decine di piante e alberi (sette sopra i 10 metri di altezza, 18 superiori ai 6 metri e 45 sopra i 3 metri) tra querce, faggi, larici, pini, betulle, abeti e ontani, oltre a cespugli, arbusti e felci che negli ultimi mesi sono stati trasportati e piantumati a Milano secondo il progetto del prof. Klaus Loenhart, del Politecnico di Graz e dell’Università di Scienze Agrarie di Vienna. Per la realizzazione della foresta verranno utilizzati anche semplice muschio, fogliame, legno morto e aghi.

Il padiglione da 560 mq e del costo di 12 milioni di euro sarà luogo di incontro e intrattenimento e proporrà proiezioni multimediali e grafiche per sottolineare la perfetta armonia tra la natura austriaca e l’innovazione tecnologica.

Il mondo esterno “arrederà” l’interno e il bosco stesso vivrà “naturalmente” e sarà in grado di ricreare il microclima di un bosco austriaco. Nei punti in cui penetrerà la luce, vi saranno vita e metabolismo ecologico e le temperature interne caleranno non per la presenza di un condizionatore ma per il solo effetto dell’evatraspirazione. I progettisti giurano che, accedendo al padiglione, si sentirà tantissimo la differenza di temperatura e qualità dell’aria rispetto a quella umida (e sporca) di Milano. La vegetazione del bosco avrà una superficie fogliare di circa 43.200 m² e produrrà 62,5 kg di ossigeno l’ora che equivalgono al fabbisogno di 1800 persone.

Per farvi un’idea di come sarà il padiglione austriaco a Expo2015 potete dare una occhiata al sito www.expoaustria.at.

Enrico Maria Corno

Enrico Maria Corno, giornalista per Corriere della Sera e Vanity Fair, vent’anni alla Rivista Sci e responsabile della passata edizione italiana del magazine americano Outside, collabora anche con enti di promozione turistica, federazioni e agenzie per l’organizzazione di eventi a tema outdoor, sport e sostenibilità. È con SportOutdoor24 fin dall’inizio.

Avete concluso un corso base di arrampicata e siete in cerca di pareti e falesie su cui mettervi alla prova? Se abitate in Brianza, nessun problema: numerose palestre di roccia vi aspettano per collaudare le vostra preparazione. Ma da dove iniziare? Di certo dai luoghi più accessibili, dalle situazioni più agevoli e dai gradi di difficoltà più bassi, che non per questo risparmieranno le grandi emozioni che solo l’arrampicata libera sa dare.

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Nonostante il grigio del cemento, il traffico e la confusione, Milano riserva piacevoli sorprese a chi ha voglia di un buon pasto all’aperto. C’è spazio infatti anche per alcune oasi di verde e tranquillità (spesso nascoste), dove è possibile concedersi un pranzo o una cena lontani dal caos cittadino, circondati da piante e giardini.

Specialmente con l’arrivo della bella stagione le possibilità sono davvero numerose, per tutti i gusti e i portafogli: ecco una selezione dei 10 migliori ristoranti per mangiare fuori nel cuore del capoluogo lombardo. Perché anche un bel tavolo all’aperto è outdoor, giusto?

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