L’analisi condotta dal team di ricercatori di Dock and Dine ha permesso di mappare le coordinate di 7 eccellenze mondiali isolate dai circuiti stradali. Gli studiosi hanno monitorato per mesi i flussi dei trasporti locali e l’impatto ambientale delle strutture che sorgono su piattaforme galleggianti o scogli remoti. Attraverso interviste ai capitani e lo studio dei cicli delle maree, emerge un quadro di ospitalità pura. Il fascino di una tavola apparecchiata lontano dal rumore delle auto risiede nel distacco netto dalla riva. Nella gallery ci sono i 7 migliori ristoranti del 2026 da raggiungere solo in barca.
1. Ithaa, Maldive
Rangali Island, alle Maldive, custodisce un segreto posto 5 metri sotto la superficie dell’Oceano Indiano: Ithaa. Il trasferimento avviene su scafi leggeri che solcano la laguna dopo un volo in idrovolante partendo da Malé. Una volta scesi dalla passerella, si entra in una struttura trasparente con vista a 360 gradi sulla barriera corallina. Gli squali nuotano sopra le teste dei 14 fortunati ospiti, mentre la luce solare di mezzogiorno accende i colori del corallo, rendendo visibile la fauna marina. Foto: Alexey Potov – Noblige – Taken by Alexey Potov – Noblige, CC BY-SA 2.5, via Wikimedia
2. Cloud 9, Fiji
Nel cuore delle Isole Mamanuca, un pontone a due livelli galleggia sul Ro Ro Reef. Il motoscafo impiega circa tre quarti d’ora da Port Denarau per attraccare a questa piattaforma circondata dal blu che prende il nome di Cloud 9. Senza alcuna traccia di terra visibile, si mangia pizza cotta a legna mentre i DJ set scandiscono il ritmo delle onde. Molti scelgono di tuffarsi direttamente dal ponte per osservare i pesci tropicali tra una portata e l’altra.
3. The Chill Penida, Indonesia
Nusa Penida si raggiunge con imbarcazioni veloci da Sanur, sulla costa di Bali. La navigazione costeggia scogliere calcaree altissime fino ad arrivare a una terrazza dotata di piscina a sfioro. Da questa posizione si ammirano i vulcani balinesi in lontananza. Il ristorante The Chill Penida serve pescato del giorno in un ambiente pervaso dall’aria salmastra. Prima del pasto, i visitatori solitamente esplorano i fondali di Manta Point, data la frequente presenza di maestose razze in questi tratti di mare.
4. Lime Out, Isole Vergini Americane
Coral Bay, a St. John, ospita un concetto di ristorazione basato sulla protezione del fondale. L’unico modo per ordinare dei taco consiste nell’arrivare in kayak o con charter privati, poiché il passaggio dei motori è limitato. Lo staff di Lime Out consegna le pietanze direttamente a chi rimane su tappetini colorati. L’atmosfera rimane informale e segue il calendario delle tempeste tropicali, restando chiusa nei mesi di agosto e settembre.
5. The Rock Restaurant, Tanzania
Un minuscolo sperone di corallo davanti alla penisola di Michamvi Pingwe ospita una delle strutture più fotografate del pianeta. Durante la bassa marea il reef appare calpestabile, ma con il ritorno dell’acqua l’edificio si trasforma in un’isola solitaria. Piccoli scafi in legno trasportano i clienti quando l’Oceano Indiano circonda completamente la base di roccia. Il ristorante The Rock domina una laguna turchese che cambia volto a seconda dei cicli lunari.
6. Floyd’s Pelican Bar, Giamaica
A quasi un chilometro dalla costa di Negril sorge una palafitta di legni trasportati dalla corrente. Costruito su un banco di sabbia poco profondo, questo bar-ristorante, chiamato Floyd’s Pelican Bar, è accessibile grazie ai pescatori locali o con imbarcazioni private. Il pavimento è costituito da tavole grezze sotto le quali scorre il mare caraibico. Si mangia pesce fritto mentre i pellicani si riposano sui pali della struttura. Foto: “ Floyds Pelican Bar” di Alfred Moya, CC BY 2.0
Téchnē Restaurant & Social, Grecia
L‘isola di Hydra è celebre per l’assenza totale di veicoli a motore. Per arrivare a questo antico magazzino farmaceutico del XIX secolo bisogna solcare il Golfo Saronico partendo da Atene con un aliscafo o un taxi d’acqua. Le terrazze in pietra del Téchnē Restaurant & Social guardano l’Egeo da una posizione privilegiata. Il ritmo della giornata segue quello dei battelli che entrano in porto. Tra marzo e ottobre, il riverbero della luce sulle scogliere accompagna una cucina che rilegge i classici ellenici con precisione.
Foto di copertina: “Maldives underwater restaurant 25” di Daniel Gillaspia, CC BY 2.0; dove non specificato Canva
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